Talpa Shoots, Lichte bitterheid, zoete en hartige hint
Categorie: White Vegetables
Talpa Shoots roept meteen een lichte bitterheid op, maar met een zoete en hartige hint.
- Herkomst
- Azië
- Smaak / Aroma
- Lichte bitterheid, zoete en hartige hint
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Asperge, Coquille St Jacques, Mossel
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Talpa Shoots roept meteen een lichte bitterheid op, maar met een zoete en hartige hint. Zeer aangenaam voor de smaakpapillen en bevredigend voor het spijsverteringssysteem, omdat het ook de speekselvorming bevordert
Smaakvrienden
Talpa Shoots kan worden gebruikt als garnering, in salades, bij vis of schaaldieren. De licht bittere smaak vult zowel moderne als traditionele keukens aan. Talpa Shoots kan in zijn geheel worden gebruikt en is geschikt voor verschillende toepassingen.
Oorsprong
In de Chinese en Koreaanse cultuur staat de paardenbloem algemeen bekend als een symbool van veerkracht, vasthoudendheid en doorzettingsvermogen, vanwege het idee dat het een plant is die tegenspoed en zware omstandigheden kan doorstaan en kan groeien door scheuren en rotsachtige grond. Het wordt geassocieerd met eigenschappen zoals kracht en vastberadenheid. Afbeeldingen van paardenbloemen worden vaak aangetroffen in Chinese poëzie, muziek en beeldende kunst. Tijdens het Victoriaanse tijdperk werden bloemen gebruikt om emoties en gevoelens over te brengen, en de paardenbloem stond voor geluk en een orakel van liefde.
De paardenbloem is gebruikt in traditionele geneeskundige systemen in Europa en Noord-Amerika vanwege het potentieel om de spijsvertering en levergezondheid te ondersteunen. De bladeren van de paardenbloem zijn oorspronkelijk groen en worden gebruikt in de Franse en bredere Europese keuken vanwege hun licht bittere smaak en voedingswaarde. De Fransen noemen het ‘Pis-en-Lit’.
Beschikbaarheid
Talpa Shoots is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen in het donker bewaard worden tussen 2-7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Talpa Shoots aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Alpine, Aziatisch, Baltisch, Chinees, Nederlands, Engels, Frans, Japans, Koreaans, Nordic, Zwitsers, Oriental
- Techniek
- Bedekken, Decoratie, Fermenteren, Garnering, Weken, Marineren, Inmaken, Stomen, Roerbak
- Kleuren
- Wit, Geel
- Gerechten
- Kaas, Cocktail, Koffie, Vis, Functioneel, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten, Vegan
- Smaakvrienden
- Kaas (andere), Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Kabeljauw, Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Kers, Druiven, Mango, Sinaasappel, Passievrucht, Peer, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Watermeloen, Rundvlees, Geit, Lam, Varkensvlees, Kalfsvlees, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Coquilles, Inktvis, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Sla, Zoete aardappel, Ei, Rijst, Sojasaus, Suiker
- Synoniemen
- Chiccoree, Pugongying, Celeriac, Chicorei, Molsla
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken