Bruschetta met antiboise en Rock Chives® crème fraîche

Antiboise:

• 2 sjalotten
• 1 teen knoflook
• 75 ml tomatensap
• 75 ml gevogeltejus
• 1 el witte wijn
• 1 el balsamicoazijn
• 1 el dragonazijn
• olijfolie
• 2 tomaten

Bruschetta:

• 4 sneetjes zuurdesembrood
• olijfolie
• zout, versgemalen peper

 Rock Chives crème fraîche:

• 60 ml crème fraîche
• 2 bakjes Rock Chives®
• zout, versgemalen peper

Extra nodig:

• 4 plakken parmaham

• Pel en snipper de sjalotten. Pel en snijd de knoflook fijn. Fruit de sjalotten en de knoflook in een scheutje olie. Blus af met het tomatensap, de gevogeltejus, witte wijn, balsamicoazijn en dragonazijn. Laat 15 minuten op laag vuur inkoken. Roer 75 ml olijfolie erdoor en laat afkoelen.
• Halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in brunoise. Voeg ze toe aan de antiboise.
• Bestrijk het brood met olijfolie. Gril het brood aan beide kanten en bestrooi met zout en peper.
• Klop de crème fraîche op. Roer de Rock Chives® erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Beleg het brood met de antiboise en parmaham. Sprenkel er olijfolie over en leg er een quenel crème fraîche op.