Chili con carne en granaatappeltaco's

(Voor 3 taco's)

• 1 bakje BroccoCress
• 3 (12 tot 15 cm) tortillabrood
• 90gr gekookte rode kidneybonen
• 40 gram granaatappelpitjes
• 200 gram rundergehakt
• 100 ml passata tomaat
• 10 gr in blokjes gesneden rode peper
• 100 ml runderbouillon
• 40 gram gesnipperde witte uien
• 1 el plantaardige olie
• 1 snufje zeezout
• ¼ tl gerookte paprika

• Brand het tortillabrood lichtjes in een hete grillpan om er een rokerige smaak aan toe te voegen.
• Giet voor de chili con carne de olie in een pan en voeg de in blokjes gesneden witte uien, het rundergehakt, paprikapoeder en zout toe.
• Laat een paar minuten koken en voeg de tomatenpassata, in blokjes gesneden rode peper en runderbouillon toe.
• Ga door met koken voor nog eens 15 minuten of totdat de vloeistof bijna helemaal is verdampt.
• Maak de taco's met de chili con carne, de rode kidneybonen en de granaatappel.
• Serveer met de vers gesneden BroccoCress.

Recept: Franck Pontais