Rode biet - Curcuma Gnocchi

(Voor 4-6 personen - 4 volwassenen of 6 kinderen)

• 750g aardappelen, geschild
• 150g bloem
• 1 snufje zeezout
• 1 biologisch ei
• 1 eetlepel bietenpoeder
• ¼tl kurkuma
• 2 takjes verse tijm
• olijfolie/alternatief biologische kokosolie

• Kook water. Kook de aardappelen erin ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn en maak puree. Voeg de bloem en het ei toe en mix alles door elkaar.
• Halveer het deeg. Doe de kurkuma in de ene helft van het deeg, het bietenpoeder in de andere helft en meng door elkaar. Vorm van elke helft een rol deeg en verbind beide tot een tweekleurige rol.
• Snijd de hele rol deeg in stukjes van 1cm.
• Rol elk stuk en druk het aan met een vork.
• doe de gnocchi in de pan met olijfolie en verse tijm.
• Schroeien.

Recept: Marcel Thiele