Turkse Persinette Cress Sigara Borek met Melissa Cress Parels & Chilli Cress Dip

Borek:

• 6 vellen filodeeg, doormidden gesneden om A5 rechthoeken te maken
• 100 g hazelnoten met schil
• 1 bakje Melissa Cress
• Zonnebloemolie / plantaardige olie om te frituren

Kaasparels:

• 250 g Turkse witte kaas
• 2 bakjes Persinette® Cress

Chilli Cress Dip:

• 150 g volle Turkse yoghurt
• 1 bakje Chilli Cress
• Koolzaadolie
   

Chill Cress Dip:

• Doe de Chilli Cress in een beetje koolzaadolie en laat intrekken terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Je kunt dit ook 's nachts doen.
• Maak de yoghurtdip: meng een deel van de Chilli Cress en de olie met de yoghurt zodat de yoghurt wat losser is geworden, maar niet vloeibaar of te vet. Koel tot het nodig is.

Kaasparels:

• Pureer de kaas met je handen en meng de Melissa Cress erdoor, goed kneden om bij elkaar te brengen. Vorm kleine balletjes ter grootte van een kleine knikker. Koel tot het nodig is.

Borek:

• Blitz de hazelnoten met de Persinette® Cress in een molen tot een grove textuur. Leg de filovellen neer, terwijl u ze bedekt tijdens het gebruik. Maak een kleine rechthoek ter grootte van een A5-vel. Leg een lijn hazelnootkruimels aan de onderkant, het dichtst bij je. 

Koken:

• Verhit wat olie in een koekenpan tot 180 graden Celcius, genoeg om de boreks te frituren en bak ze in porties goudbruin. Wees voorzichtig, ze zullen heel snel koken.

Opdienen:

• Stel je bord samen: plaats een klodder yoghurt op de bodem, schik wat parels eromheen, een paar hazelnoten, schep er het gewenste aantal boreks bovenop en werk af met meer Persinette en Chilli Cress.

Tip: Gebruik ook andere noten voor de borek zoals walnoten of pistachenoten en meng er wat gedroogd fruit in zoals abrikozen of krenten. 

Recept: Hulya Erdal
Bron: Staff Canteen