Goût et utilisation
Il peut être décrit au mieux comme ‘électrique’.
Tout commence par un léger pétillement sur la langue comparable à celui du champagne, puis un effet anesthésiant suivi d’un flux de salive. L’effet du Sechuan Button est donc unique et inoubliable, les mets et vins avec lesquels vous voulez le servir devront être ainsi bien choisis.

Origine
La fleur de Sechuan est utilisée dans la province de Chine, Sechuan, où la cuisine est réputée pour ses goûts épicés. Le goût du Sechuan Button est comparable à celui du poivre de Sechuan, d’où son nom.

Disponibilité et conservation
Sechuan Buttons sont disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 14 jours entre 2 et 4°C.
Le mode de culture de Sechuan Buttons répond aux normes d’hygiène en cuisine. Les fleurs peuvent être utilisées directement, sans même être rincées. Sechuan Buttons, tout comme les variétés de cress et autres spécialités de Koppert Cress, sont produit selon les normes de SQF 2000.