Gebakken gevulde aardappel met fetakaas en bloemkool

(Voor 4 porties)

• 12 takjes Hippo Tops
• 12 takjes Salad Pea
• 2 bakjes Sakura Cress
• 2 middelgrote tot grote aardappelen
• 150 gram gekookte bloemkool
• 100 gram fetakaas in blokjes
• 50 gram zure room
• 2 el olijfolie
• kruiden naar smaak

• Was de aardappelen en wikkel ze afzonderlijk in aluminiumfolie.
• Bak in een oven op 180℃ gedurende minstens 40 minuten of tot ze zacht zijn.
• Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees eruit in een mengkom.
• Voeg aan de kom de zure room, zout en peper en 80 gr van de gekookte bloemkool toe.
• Meng goed door elkaar en vul de halve aardappelen terug.
• Verdeel de rest van de bloemkool over elke aardappel en bak 15 minuten in een oven op 220℃.
• Meng de Salad Pea, Sakura cress met een scheutje olijfolie en serveer naast de gebakken aardappelen met de Hippo Tops.

Recept: Franck Pontais