Wortel en BroccoCress bouillon

(Voor 4 porties) 

• 2 bakjes BroccoCress 
• 800 ml water 
• 200 g paarse wortels
• 200 g gele wortels
• 200 g oranje wortels
• 200 g spruitjes 
• ½ theelepel gehakte knoflook 
• 1 tl gesneden verse gember 
• een snufje zout

• Schil, snijd en kook de paarse wortels in een kleine pan. 
• Giet af, verfris en zet apart. 
• Schil, snijd en kook de rest van de groenten in het water met een snufje zout. 
• Giet af en bewaar het kookwater. 
• Snijd de BroccoCress en doe in een pan, voeg de groenten, kookwater toe en breng zachtjes aan de kook met de gehakte knoflook en de fijngehakte verse gember. 
• Laat 10 minuten sudderen en haal van het vuur, dek de pan af met een deksel of bord. 
• Laat 15 minuten trekken. 
• Leg alle groenten terug in de BroccoCress-bouillon. 
• Breng weer aan de kook en serveer warm.

Recept: Franck Pontais