Algae Flakes, umami

Mit der typisch grünen Farbe und dem Mundgefühl sind die Algae Flakes eine interessante Ergänzung in der Küche.

Herkunft
Afrika, Asien, Australien, Zentral Europa, Nord Amerika, Nord Europa, Süd Amerika, Süd Europa
Geschmack / Aroma
umami
Jahreszeit
Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Jakobsmuscheln, Hering, Hummer, Pilz, Muscheln, Auster, Erdbeere
Lagerung
12-16 °C, Trocken

Geschmack und Anwendung
100 % Algen Flocken eignen sich besonders zum Verfeinern verschiedener  Gerichte mit Aroma und Farbe. Je nach Hauptzutat sorgen sie für einen feinen, leicht salzigen Fischgeschmack. In Verbindung mit weißer Schokolade jedoch entsteht gerade ein süßlicher Akzent. Mit der typisch grünen Farbe und dem Mundgefühl sind die 100 % Algen Flocken eine interessante Ergänzung in der Küche.

Verwendung Flocken In der asiatischen Küche, in Salaten, bei Fisch, Muscheln und Krustentieren, in Saucen, Reisgerichten wie Sushi, Risotto und sogar in Desserts.

Ursprung
Diese Süßwasseralgen sind eine sehr intensive Chlorophyll(Blattgrün)-Quelle. Sie enthalten viel Eiweiß (> 60 %), Vitamine, Spurenelemente und Omega-3-Fettsäuren. Algen können ein wichtiger und nachhaltiger Ersatz von tierischem Eiweiß sein. Außerdem wird Algen eine reinigende, energiespendende und das Immunsystem unterstützende Wirkung nachgesagt. Produziert in Holland.

Rob's Hidden Treasures
"30 Jahre Reisen und meine Leidenschaft für das Kochen brachten mich mit Zutaten und Essgewohnheiten von Menschen aus aller Welt in Berührung. Diese Erfahrungen haben mich gelehrt, was lecker, ausgefallen und gesund ist. 'Rob's Hidden Treasures' ist meine persönlich Auswahl von Produkten, die einen Gewinn in der professionellen Küche darstellen." - Rob Baan

Spezifikationen

Geschmack
Bitter, Salzig, Bitter
Kulturen
Arabisch, Asiatisch, Baltisch, Chinesisch, Kreolisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Nordisch, Nord Amerikanisch, Peruanisch, Portugiesisch, Russisch, Süd Amerikanisch, Spanisch
Verpackung
Verwendung
Backen, Blanchieren, Mixen / Pürieren, Panieren, Abdecken, Dekorieren, Frittieren, Garnierung, Räuchern, Sous vide, Dämpfen
Farben
Schwarz, Braun, Grün
Gerichte
Alkohol, Käse, Cocktail, Krebstiere, Nachspeise, Fisch, Obst, Funktional, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner
Käse (andere), Schokolade, Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Gurke, Zitrone, Limette, Ananas, Kürbis, Dill, Fenchel, Minze, Salbei, Ameisen, Insekten (andere), Innereien, Steinpilze, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Ente, Coquilles, Auster, Tintenfisch, Salz, Artischocken, Blumenkohl, Zwiebel, Couscous, Ei, Ponzu, Reis, Seetang, Soja sauce, Zucker, Tofu, Yuzu
Nährstoffe