Algae Powder, Umami
Categorie: Premium
Mit der typisch grünen Farbe und dem Mundgefühl sind die beiden 100 % Algae Powder eine interessante Ergänzung in der Küche.
- Herkunft
- Afrika, Asien, Australien, Zentral Europa, Nord Amerika, Nord Europa, Süd Amerika, Süd Europa
- Geschmack / Aroma
- umami
- Jahreszeit
- Frühling, Sommer, Herbst, Winter, Jakobsmuscheln, Hering, Hummer, Pilz, Muscheln, Auster, Kürbis
- Lagerung
- 12-16 °C, Trocken
Geschmack und Anwendung
100 % Algae Powder eignen sich besonders zum Verfeinern verschiedener Gerichte mit Aroma und Farbe. Je nach Hauptzutat sorgen sie für einen feinen, leicht salzigen Fischgeschmack. In Verbindung mit weißer Schokolade jedoch entsteht gerade ein süßlicher Akzent. Mit der typisch grünen Farbe und dem Mundgefühl sind die beiden 100 % Algae Powder eine interessante Ergänzung in der Küche.
Verwendung Pulver In der asiatischen Küche, Fusion in Verbindung mit grünem Tee, in Dashi, Brot, Macarons, Bouillons, Dressings, Saucen und bei Fisch.
Ursprung
Diese Süßwasseralgen sind eine sehr intensive Chlorophyll(Blattgrün)-Quelle. Sie enthalten viel Eiweiß (> 60 %), Vitamine, Spurenelemente und Omega-3-Fettsäuren. Algen können ein wichtiger und nachhaltiger Ersatz von tierischem Eiweiß sein. Außerdem wird Algen eine reinigende, energiespendende und das Immunsystem unterstützende Wirkung nachgesagt. Produziert in Holland.
Rob's Hidden Treasures
"30 Jahre Reisen und meine Leidenschaft für das Kochen brachten mich mit Zutaten und Essgewohnheiten von Menschen aus aller Welt in Berührung. Diese Erfahrungen haben mich gelehrt, was lecker, ausgefallen und gesund ist. 'Rob's Hidden Treasures' ist meine persönlich Auswahl von Produkten, die einen Gewinn in der professionellen Küche darstellen." - Rob Baan
- Bitter
- Süss
- Salzig
- Umami
Spezifikationen
- Geschmack
- Bitter, Süss, Salzig, Umami
- Kulturen
- Arabisch, Asiatisch, Australisch, Baltisch, Chilenisch, Chinesisch, Kreolisch, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Japanisch, Koreanisch, Nordisch, Nord Amerikanisch, Peruanisch, Portugiesisch, Russisch, Spanisch
- Verwendung
- Backen, Mixen / Pürieren, Panieren, Abdecken, Dekorieren, Garnierung, Gel, Marinieren, Nudelteig, Beizen / Einlegen, Räuchern, Sous vide, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten, Sirup
- Farben
- Grün
- Gerichte
- Frühstück, Käse, Cocktail, Krebstiere, Nachspeise, Fisch, Funktional, Wild, Mittagessen, Hauptgericht, Pasta, Gebäck, Pizza, Snack, Suppe, Vorspeise, Sushi, Vegetarisch, Gemüse
- Kongeniale Partner
- Gin, Wodka, Käse (andere), Schokolade, Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Schalentiere, Apfel, Mais, Gurke, Aubergine, Kalamansi, Zitrone, Limette, Mandarine, Orange, Passionsfrucht, Erbsen, Ananas, Pommegranate, Kürbis, Hirsch, Hase, Wildfleisch (andere), Fenchel, Minze, Salbei, Anis, Ameisen, Insekten (andere), Ziege, Lamm, Innereien, Steinpilze, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Pistazie, Ente, Coquilles, Auster, Tintenfisch, Salz, Vanille, Chili, Artischocken, Spargel, Avocado, Blumenkohl, Chicoree, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Grünkohl, Zwiebel, Couscous, Lakritz, Ponzu, Kürbiskerne, Reis, Seetang, Soja sauce, Zucker, Tofu, Yuzu
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