Couscous-Salat mit Ziegenkäse und Ghoa Cress®

• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 g Couscous
• 150 g Hülsenfrüchte
• 125 g marinierte Tomaten
• 1 cm Ingwerwurzel
• 150 g Ziegenkäse
• 2 Päckchen Ghoa Cress®
• Olivenöl
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• Griechischer Joghurt

Gemüsebrühe zum Kochen bringen und über das Couscous gießen. Couscous etwa 5 Minuten quellen lassen. Hülsenfrüchte und Tomaten in hauchdünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und raspeln.

Couscous mit einer Gabel lockern. Gewürfelten Ziegenkäse, Hülsenfrüchte und Tomaten untergeben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Knoblauch und Ghoa Cress® mit griechischem Joghurt zu einem Dressing verrühren und zum Salat servieren.