Mit Haut gebratene Ende mit Karotten-Ingwer-Creme, Rote-Beete-Sirup und Baby Clover Cress

Zutaten

  • 1 Entenbrust
  • 4 Karotten
  • 1 Ingwerwurzel
  • 100 ml Sahne
  • 400 ml Rote-Bete-Saft
  • 100 ml Shiso Purple Essig
  • 1 Schale Baby Clover Cress

Zubereitung

Die Ente mit Haut braten, sodass die Haut richtig braun und kross wird, anschließend 8 Minuten im Ofen bei 180 ◦C garen.

Für die Karotten-Ingwer-Creme die Karotten kochen und fein schneiden, 1 Stück Ingwer hinzugeben und einen Schuss Sahne, damit die Creme auch cremig wird. Für den Rote-Beete-Sirup den Rote-Beete-Saft mit einem Schuss Shiso Purple Essig einkochen lassen.

Servieren Sie alles auf einem Teller, indem Sie zuerst den Rote-Beete-Sirup auf dem Teller verstreichen und dann die gebratene Ente in dünne Scheiben oder fein gewürfelt schneiden. Anschließend können Sie den Teller mit gesprenkelter Karotten-Ingwer-Creme verzieren und mit Baby Clover Cress garnieren.

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