Sechuan Cress®, adormecedor, chispeante, eléctrico
Categoría: Cress
Una hoja verde que crea un ligera efervescencia (como champagne) que pasa por sensaciones de cosquilleo y anestesia en la boca.
- Origen
- África, América del Sur
- Sabor / Aroma
- adormecedor, chispeante, eléctrico
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Pascua, Caza, Halloween, Día de la madre, Setas, Mejillones, Calabaza, Ruibarbo, Fresa, Día de San Valentín
- Almacenamiento
- Caliente, 12-16 °C
Sabor
Una hoja verde que crea un ligera efervescencia (como champagne) que pasa por sensaciones de cosquilleo y anestesia en la boca. No tiene sabor, ni influencia otros sabores, pero es toda una experiencia por la gran cantidad de sensaciones que causa en el paladar.
Amigos del Gusto
Sechuan Cress® es un producto que se recomienda usar como acompañante en distintos tipos de cócteles, zumos de frutas, aperitivos y helados y sorbetes. Realza el sabor y limpia la boca.
Origen
Esta planta tiene su origen en África y Suramérica, cuando estos continentes todavía estaban conectados. Ahora se consigue solo en zonas especificas de África. Su nombre ‘Sechuan button’ se escogió por su sabor, que recuerda a la pimienta de Sechuan.
Disponibilidad
Sechuan Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 12-16ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Africano, Argentino, Chino, Criollo, Francés, Japonés, Coreano, Mexicano, Sud Americano
- Embalaje
- Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
- Uso
- Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Rebozar / Empanar, Ablandar / Aplastar, Cortar, Infusión en frío, Confitura, Extraer, Fermentar, Congelar, Gel, Infusión en caliente, Macerar, Marinar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Saltear, Sirope
- Colores
- Verde
- Platos
- Alcohol, Desayuno, Queso, Cóctel, Café, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Caza, Parrilla, Infusiones, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pasteles, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
- Ingredientes
- Ginebra, Ron, Vodka, Otros quesos, Chocolate, Café, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cereza, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Higos, Pomelo, Uvas, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Aceitunas, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Guisantes, Piña, Ciruela, Granada, Calabaza, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Albahaca, Hinojo, Menta, Romero, Salvia, Estragón, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Canela, Comino, Vainilla, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Ruibarbo, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Regaliz, Aceite de oliva, Ponzu, Semillas de calabaza, Arroz, Azúcar, Tofu, Yuzu
- Sinónimos
- Germinado de flor eléctrica
Receta Relacionadas
Obras maestras gastronómicas