Aclla Cress®, cítrico, fresco, menta

Aclla Cress tiene un sabor fresco y cítrico.

Origen
América del Sur
Sabor / Aroma
cítrico, fresco, menta
Temporada
Primavera, Verano, Espárragos, Vieiras, Caza, Bogavante, Ostra, Calabaza, Fresa, Día de San Valentín
Almacenamiento
Frío, 2-7 °C

Sabor

Aclla Cress® tiene un sabor fresco y cítrico. El uso de la cress es especialmente indicado en platos dulces y salados.

Amigos del Gusto

Aunque la combinación más lógica es con postres, usando un poco de creatividad, también combina bien con verduras, tales como coles, chirivía o tomate. Además, la cress también se puede usar en platos grasos, tales como morcilla, ave o paté de oca. 

Origen

Aclla Cress procede de Sudamérica, donde crece en los pastos de Perú. La población local usaba la planta con distintos fines y era especialmente popular como bebida fría o caliente, debido a sus supuestos efectos medicinales.

Disponibilidad

Aclla Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio. Como todas las otras especialidades que ofrece Koppert Cress, Aclla Cress se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.

Especificaciones

Sabor
Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
Culturas
Africano, Chileno, Criollo, Francés, Indonesio, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Mexicano, Peruano, Portugués, Sud Americano, Español, Tailandés
Embalaje
16 bakjes in een solitairdoos (30x40 cm), 12 bakjes CressSingles, Folie
Uso
Mezclar, Tritutar, Ablandar / Aplastar, Envasar, Cortar, Infusión en frío, Confitura, Extraer, Congelar, Gel, Infusión en caliente, Macerar, Marinar, Aceite, Encurtir, Al vacío / Sous vide, Saltear, Sirope
Colores
Marrón, Verde
Platos
Alcohol, Desayuno, Queso, Cóctel, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Infusiones, Pasta, Pasteles, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
Ingredientes
Ginebra, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Café, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Rape, Pescado (agua salada), Marisco, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Pomelo, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Piña, Calabaza, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Sandía, Ciervo, Conejo, Otros, Eneldo, Menta, Estragón, Hormigas, Otros insectos, Cabra, Cordero, Seta porcini, Trufa, Almendras, Pistacho, Pollo, Pato, Faisán, Vieira, Ostra, Calamar, Canela, Sal, Vainilla, Chile, Espárragos, Aguacate, Zanahoria, Jengibre, Cebolla, Ruibarbo, Boniato, Cuscús, Aceite de oliva, Ponzu, Arroz, Azúcar, Tofu, Yuzu
Nutrientes