Algae flakes, umami

El color verde típico y la palatabilidad hacen que los Algae flakes representen un verdadero enriquecimiento para la cocina.

Origen
África, Asia, Australia, Europa Central, América del Norte, Europa del Norte, América del Sur, Europa del Sur
Sabor / Aroma
umami
Temporada
Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Vieiras, Arenque, Bogavante, Setas, Mejillones, Ostra, Fresa
Almacenamiento
12-16 °C, Seco

Sabor y aplicación
Los polvos y copos de Algae flakes son especialmente indicados para dar color y sabor a varios platos. Dependiendo del ingrediente principal, aportan un sabor a pescado sutil y salino. Pero en combinación con chocolate blanco, se obtiene precisamente un acento dulce. El color verde típico y la palatabilidad hacen que los Algae flakes representen un verdadero enriquecimiento para la cocina.

Uso copos en la cocina asiática, en ensaladas, en platos de pescado y crustáceos, en salsas, en platos de arroz tales como sushi y risotto, e incluso en postres.

Origen
Estas algas son una potente fuente de clorofila y contienen un elevado contenido (>60%) de proteínas, vitaminas y oligoelementos y de ácidos grasos Omega 3. Las algas pueden convertirse en un sustituto sostenible e importante de las proteínas animales. También se afirma que las algas ayudan a purificar el cuerpo, aportan energía y estimulan el sistema inmunológico. 

Rob’s Hidden Treasures
“Mis treinta años de viajes y mi pasión por la cocina me pusieron en contacto con ingredientes y hábitos culinarios de personas de todo el mundo. Estas experiencias me han enseñado lo que es rico, especial y sano. 'Rob’s Hidden Treasures' es una elección personal de productos, que enriquecen la cocina profesional.”

Especificaciones

Sabor
Amargo, Salado, Amargo
Culturas
Arabe, Asiático, Báltico, Chino, Criollo, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Japonés, Coreano, Nórdico, Norte Americano, Peruano, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español
Embalaje
Uso
Horneando, Escaldar / Blanquear, Tritutar, Rebozar / Empanar, Cubrir, Decoración, Freír, Adornar, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor
Colores
Negro, Marrón, Verde
Platos
Alcohol, Queso, Cóctel, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Almuerzo, Plato principal, Carne, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
Ingredientes
Otros quesos, Chocolate, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Pepino, Limón, Lima, Piña, Calabaza, Eneldo, Hinojo, Menta, Salvia, Hormigas, Otros insectos, Casquería, Seta porcini, Seta shiitake, Trufa, Otras setas, Pato, Vieira, Ostra, Calamar, Sal, Alcachofas, Coliflor, Cebolla, Cuscús, Huevo, Ponzu, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu
Nutrientes