Cuzco Leaves, ligeramente dulce con un regusto amargo y toques de nuez, pepino

Cuzco Leaves es una hoja con sabor a pepino.

Origen
América del Sur
Sabor / Aroma
ligeramente dulce con un regusto amargo y toques de nuez, pepino
Temporada
Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Halloween, Setas, Calabaza, Ruibarbo, Fresa, Día de San Valentín
Almacenamiento
Frío, 2-7 °C

Sabor

Cuzco Leaves es una hoja con sabor a pepino. Cuando se utiliza en crudo es un ingrediente visualmente muy atractivo. Da un toque fresco y ligero a platos de sabores intensos. Se utilizan las hojas, ya que el tallo puede tener un sabor demasiado fuerte.

Amigo del Gusto

Utilizar las hojas en cócteles, con pescado azul, tartar de atún, steak tartar y platos de verduras. Combinar con aguacate, cítricos, verdura fermentada, queso, platos con ahumados y productos liofilizados. Al combinarlo con ingredientes grasos aporta un sabor a nuez.

Origen

Cuzco Leaves es la hoja de una planta de la familia del pepino, originaria de Suramérica. En Perú la planta se sigue cultivando por sus frutos. Los brotes jóvenes, las hojas y los zarcillos se pueden utilizar como verduras de hoja.

Disponibilidad

Cuzco Leaves está disponible todo el año y se puede guardar siete días a una temperatura de 2-7°C. Cuzco Leaves se produce de manera socialmente responsable y cumple con las normas higiénicas de la cocina. Los brotes se cultivan en un entorno limpio e higiénico y están listos para el consumo.

Nota
Debido a los componentes amargos en la hoja, se recomienda no consumir mas que 15 hojas al dia.

Especificaciones

Sabor
Amargo, Dulce
Culturas
Alpino, Chileno, Criollo, Holandés, Mexicano, Peruano, Sud Americano
Embalaje
Uso
Horneando, Escaldar / Blanquear, Decoración, Freír, Congelar, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide
Colores
Verde
Platos
Alcohol, Queso, Cóctel, Café, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Infusiones, Pasta, Pasteles, Aves, Snack, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
Ingredientes
Ginebra, Ron, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Café, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Naranja, Pera, Piña, Granada, Calabaza, Fresa, Tomate, Sandía, Conejo, Menta, Estragón, Anís, Otros insectos, Buey, Cabra, Cordero, Cerdo, Ternera, Seta porcini, Seta shiitake, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Sal, Vainilla, Chile, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Jengibre, Patata, Ruibarbo, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Ponzu, Arroz, Azúcar, Yuzu
Nutrientes