Daikon Cress®, nabo negro, rábano

Daikon Cress es una planta originaria de Japón.

Origen
Asia
Sabor / Aroma
nabo negro, rábano
Temporada
Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Barbacoa, Setas, Calabaza
Almacenamiento
Frío, 2-7 °C

Sabor

Daikon Cress® es una planta originaria de Japón. Debido al sabor picante del rábano blanco, Daikon Cress aporta realmente mucho sabor.

Amigos del Gusto

La cress combina bien con pescados crudos, tales como atún, salmón, caballa y arenque. Daikon Cress aporta un toque extra si se usa en ensaladas mixtas.

Origen

Daikon Cress es un producto muy popular en Japón, donde lo llaman ‘kaiware’. En Japonés Daikon es el nombre que se le da al rábano. Este Cress se produce con una semilla de rábano local y que le da un autentico sabor a rábano picante. Es de la familia del rábano rojo y redondo, pero tiene un sabor mas intenso. El cultivo del Daikon Cress es muy rápido, toma entre 5-7 días, para esto es necesario que se usen la semillas correctas con un germinado uniforme. Por esta razón, Koppert Cress produce semillas bajo su propia supervisión en varios lugares del mundo.

Disponibilidad

Daikon Cress está disponible todo el año y puede ser almacenado por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Cuando las plantas se almacenan en altas temperaturas, el medio donde crecen se calienta y la actividad de las raíces se activa de nuevo, la planta continuará creciendo y usara agua del medio. Si esto pasara no hay problema, solo humedezca la celulosa y pon las plantas en un sitio refrigerado; tendrás la misma planta crujiente en 24 horas. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesi dades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio. Como todos los otros productos que ofrece Koppert Cress, Daikon se produce acorde especificaciones de la SQF 2000.

Especificaciones

Sabor
Amargo, Umami
Culturas
Africano, Alpino, Arabe, Asiático, Balcánico, Báltico, Chino, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Nórdico, Norte Americano, Persa, Peruano, Portugués, Ruso, Español, Turco, Oriental
Embalaje
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Uso
Escaldar / Blanquear, Mezclar, Tritutar, Rebozar / Empanar, Envasar, Cortar, Infusión en frío, Secar, Emulsionar, Extraer, Fermentar, Congelar, Gel, Infusión en caliente, Exprimir (jugo), Licuar, Marinar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vapor, Saltear
Colores
Verde
Platos
Desayuno, Pescado, Funcional, Parrilla, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
Ingredientes
Otros quesos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Maíz, Pepino, Berenjena, Aceitunas, Naranja, Melocotón, Piña, Granada, Calabaza, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Cebollino, Perejil, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Seta shiitake, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Canela, Comino, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Regaliz, Aceite de oliva, Ponzu, Semillas de calabaza, Arroz, Salsa de soja, Tofu, Yuzu
Nutrientes
Vitamina A, Riboflavina / Vitamina B2, Vitamina C, Calcio

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