RucolaCress®, nuez, picante

A RucolaCress que ofrece Koppert Cress tiene un sabor extremadamente fuerte.

Origen
África, Asia, Europa del Sur
Sabor / Aroma
nuez, picante
Temporada
Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Barbacoa, Vieiras, Pascua, Caza, Setas, Mejillones, Ostra, Calabaza, Fresa, Trufa
Almacenamiento
Frío, 2-7 °C

Sabor

La RucolaCress® que ofrece Koppert Cress tiene un sabor extremadamente fuerte. Es increíble como puede haber tanto sabor en una hoja tan pequeña, tiene un gusto que recuerda a las nueces. La hojas súper finas de RucolaCress hacen que sea adecuada para decorar dando además un toque de sabor, también queda bien en ensaladas y en puré de patatas. 

Amigos del Gusto

En el caso de que sea cocida, por ejemplo en salsa para pasta con algo de jamón, queso, crema y chalota, recomendamos que la RucolaCress sea añadida al último momento. Si quiere cocerla, recomendamos añadirla en el último momento. La salsa para pasta con Rucola Cress sale fantástica.

Origen

La RucolaCress es uno de esos ingredientes típicos mediterráneos que no puedes imaginar en la cocina italiana, griega, portuguesa y española. Pero no olvide el Medio Oriente, Egipto y el resto de África. El pronunciado sabor picante es muy importante para los platos. Se come tanto cocido como crudo.

Disponibilidad

RucolaCress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.

Alérgenos

Rucola contiene la sustancia que provoca la alergia a la mostaza.

Especificaciones

Sabor
Amargo, Ácido, Umami
Culturas
Alpino, Arabe, Balcánico, Báltico, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Mediterráneo, Persa, Peruano, Español, Turco, Oriental
Embalaje
Uso
Horneando, Envasar, Extraer, Fermentar, Gel, Marinar, Aceite, Masa, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Saltear, Sirope
Colores
Verde
Platos
Desayuno, Queso, Crustáceos, Pescado, Funcional, Caza, Parrilla, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
Ingredientes
Queso Mozzarella, Otros quesos, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Higos, Pomelo, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Aceitunas, Naranja, Melocotón, Piña, Granada, Calabaza, Fresa, Tomate, Sandía, Ciervo, Conejo, Otros, Albahaca, Cebollino, Eneldo, Hinojo, Menta, Perejil, Salvia, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Trufa, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Pimienta negra, Mostaza, Sal, Vainilla, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Calabaza / Calabacín, Pan, Cuscús, Huevo, Aceite de oliva, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Tofu
Nutrientes
Vitamina A, Hierro, Vitamina C

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