Ceviche de vieiras con Baby Clover Cress

Ingredientes

• 1 a 2 vieiras
• 1 maracuyá
• 1 limón
• 1 lima
• 1 bandeja de Baby Clover Cress
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pomelo

Corte la vieira en rodajas finas y resérvelas crudas. El aliño se prepara del siguiente modo: Exprima la lima, exprima medio limón; corte el maracuyá y extraiga la pulpa. Mezcle todo y añada una cucharadita de aceite. Pele el pomelo y corte la pulpa en trozos pequeños.

Sale la vieira con piedra de sal del Himalaya, ambos lados unos dos segundos. 
Cuando se hayan salado todas las rodajas, colóquelas sobre un plato o en un vaso bonito y alíñelas.

Reparta los trozos de pomelo sobre las vieiras y termine con Baby Clover Cress.