Algae flakes, umami

Selon l'ingrédient principal, ils ajoutent une saveur salée subtile de poisson.

Origine
Afrique, Asie, Australie, Europe Centrale, Amérique du Nord, Europe du Nord, Amérique du Sud, Europe du Sud
Goût / Arôme
umami
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Coquille St Jacques, Hareng, Homard, Champignon, Moules, Huître, Fraise
Stockage
12-16 °C, Sec

Goût
Les flocons conviennent pour ajouter de la couleur et du goût à des plats très divers. Selon l'ingrédient principal, ils ajoutent une saveur salée subtile de poisson. En combinaison avec du chocolat, ils apportent au contraire une note douce. La couleur verte caractéristique et la sensation en bouche font des Algae flakes des atouts uniques pour la cuisine.

Utilisation
Dans la cuisine asiatique, dans les salades, avec le poisson, les fruits de mer, dans les sauces, plats au riz tels que sushi, risotto, voire les desserts.

Origine
Ces algues sont une source puissante de chlorophylle et ont un taux élevé (>60%) de protéines, vitamines, oligoéléments et acides gras Oméga-3. Les algues peuvent remplacer les protéines animales de manière importante et durable. Il est également prétendu que les algues contribuent à purifier l'organisme, fournissent un supplément d'énergie et renforcent le système immunitaire. 

Rob’s Hidden Treasures (Les Trésors cachés de Rob)
"30 ans d'expérience de voyages et ma passion pour la cuisine m'ont mis en contact avec des ingrédients et des traditions culinaires du monde entier. Ces expériences m'ont appris ce qui était bon, sain et original. « Rob’s Hidden Treasures » est mon choix personnel de produits qui sont un enrichissement dans la cuisine professionnelle." - Rob Baan

Spécifications

Goût
Amer, Salé, Amer
Cultures
Arabe, Asiatique, Baltique, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Japonaise, Coréenne, Nordique, Nord Américaine, Péruvienne, Portugaise, Russe, Sud Américaine, Espanole
Emballage
Usage
Cuisson, Blanchir, Mixer / Écraser en purée, Panure, Couvrir, Décoration, Friture, Garniture, Fumé, Sous vide, Vapeur
Coleurs
Noir, Marron, Vert
Plats
Alcool, Fromage, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Déjeuner, Plat principal, Viande, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Concombre, Citron, Citron vert, Ananas, Citrouille, Aneth, Fenouil, Menthe, Sauge, Fourmis, Autres insectes, Trippes, Champignons porcini, Champignon shiitake, Truffe, Autres Champignons, Canard, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Artichauts, Choufleur, Oignon, Couscous, Oeuf, Ponzu, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu
Nutriments