Algae powder, Umami

Selon l'ingrédient principal, ils ajoutent une saveur salée subtile de poisson.

Origine
Afrique, Asie, Australie, Europe Centrale, Amérique du Nord, Europe du Nord, Amérique du Sud, Europe du Sud
Goût / Arôme
umami
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Coquille St Jacques, Hareng, Homard, Champignon, Moules, Huître, Citrouille
Stockage
12-16 °C, Sec

Goût
La poudre est conviennent pour ajouter de la couleur et du goût à des plats très divers. Selon l'ingrédient principal, ils ajoutent une saveur salée subtile de poisson. En combinaison avec du chocolat, ils apportent au contraire une note douce. La couleur verte caractéristique et la sensation en bouche font des Algae powder des atouts uniques pour la cuisine.

Utilisation
Dans la cuisine asiatique, fusion en combinaison avec du thé vert, dashi, pain, macaronis, bouillons, vinaigrettes, sauces et poisson.

Origine
Ces algues sont une source puissante de chlorophylle et ont un taux élevé (>60%) de protéines, vitamines, oligoéléments et acides gras Oméga-3. Les algues peuvent remplacer les protéines animales de manière importante et durable. Il est également prétendu que les algues contribuent à purifier l'organisme, fournissent un supplément d'énergie et renforcent le système immunitaire. 

Rob’s Hidden Treasures (Les Trésors cachés de Rob)
"30 ans d'expérience de voyages et ma passion pour la cuisine m'ont mis en contact avec des ingrédients et des traditions culinaires du monde entier. Ces expériences m'ont appris ce qui était bon, sain et original. « Rob’s Hidden Treasures » est mon choix personnel de produits qui sont un enrichissement dans la cuisine professionnelle." - Rob Baan

Spécifications

Goût
Amer, Sucré, Salé, Umami
Cultures
Arabe, Asiatique, Australienne, Baltique, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Japonaise, Coréenne, Nordique, Nord Américaine, Péruvienne, Portugaise, Russe, Espanole
Emballage
Usage
Cuisson, Mixer / Écraser en purée, Panure, Couvrir, Décoration, Garniture, Gel, Mariner, Pâtes, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
Coleurs
Vert
Plats
Petit déjeuner, Fromage, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fonctionnel, Gibier, Déjeuner, Plat principal, Pâtes, Pâtisserie, Pizza, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Gin, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Maïs, Concombre, Aubergine, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Orange, Fruit de la passion, Pois, Ananas, Grenade, Citrouille, Cerf, Lapin, Autres, Fenouil, Menthe, Sauge, Anis, Fourmis, Autres insectes, Chèvre, Agneau, Trippes, Champignons porcini, Champignon shiitake, Truffe, Autres Champignons, Pistache, Canard, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Vanille, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Oignon, Couscous, Réglisse, Ponzu, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu
Nutriments

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