







Algae Powder, Umami
Catégorie: Premium
Selon l'ingrédient principal, ils ajoutent une saveur salée subtile de poisson.
- Origine
- Afrique, Asie, Australie, Europe Centrale, Amérique du Nord, Europe du Nord, Amérique du Sud, Europe du Sud
- Goût / Arôme
- umami
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Coquille St Jacques, Hareng, Homard, Champignon, Moules, Huître, Citrouille
- Stockage
- 12-16 °C, Sec
Goût et utilisation
Algae Powder est particulièrement adaptée pour ajouter de la couleur et de la saveur à divers plats. Selon l'ingrédient principal, elle ajoute subtilement une saveur marine légèrement salée. Mais en combinaison avec du chocolat blanc la Algae Powder apporte une touche sucrée. La couleur verte typique et la sensation en bouche en font un atout unique en cuisine.
Utilisation
Dans la cuisine asiatique, fusion en combinaison avec du thé vert, dashi, pain, macaronis, bouillons, vinaigrettes, sauces et poisson.
Origine
Ces algues sont une source très puissante de chlorophylle (feuille vert) et contiennent une teneur élevée (> 60%) en protéines, vitamines, oligo-éléments et acides gras oméga 3. Les algues peuvent devenir un remplacement important et durable pour les protéines animales. On dit également que les algues aident à nettoyer le corps, fournissent un supplément d’énergie et aident à soutenir le système immunitaire.
Rob’s Hidden Treasures (Les Trésors cachés de Rob)
"30 ans d'expérience de voyages et ma passion pour la cuisine m'ont mis en contact avec des ingrédients et des traditions culinaires du monde entier. Ces expériences m'ont appris ce qui était bon, sain et original. « Rob’s Hidden Treasures » est mon choix personnel de produits qui sont un enrichissement dans la cuisine professionnelle." - Rob Baan
Disponibilité et conservation
Algae Powder est disponible toute l'année et peut-être stockée jusqu'à deux ans à une température comprise entre 12 et 16 °C.
- Amer
- Sucré
- Salé
- Umami
Spécifications
- Goût
- Amer, Sucré, Salé, Umami
- Cultures
- Arabe, Asiatique, Australienne, Baltique, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Japonaise, Coréenne, Nordique, Nord Américaine, Péruvienne, Portugaise, Russe, Espanole
- Usage
- Cuisson, Mixer / Écraser en purée, Panure, Couvrir, Décoration, Garniture, Gel, Mariner, Pâtes, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
- Coleurs
- Vert
- Plats
- Petit déjeuner, Fromage, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fonctionnel, Gibier, Déjeuner, Plat principal, Pâtes, Pâtisserie, Pizza, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
- Ingrédients
- Gin, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Maïs, Concombre, Aubergine, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Orange, Fruit de la passion, Pois, Ananas, Grenade, Citrouille, Cerf, Lapin, Viande de Gibier (autre), Fenouil, Menthe, Sauge, Anis, Fourmis, Autres insectes, Chèvre, Agneau, Trippes, Champignons porcini, Champignon shiitake, Truffe, Autres Champignons, Pistache, Canard, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Vanille, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Oignon, Couscous, Réglisse, Ponzu, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu
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