Algae Powder, Umami

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Selon l'ingrédient principal, ils ajoutent une saveur salée subtile de poisson.

Origine
Afrique, Asie, Australie, Europe Centrale, Amérique du Nord, Europe du Nord, Amérique du Sud, Europe du Sud
Goût / Arôme
umami
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Coquille St Jacques, Hareng, Homard, Champignon, Moules, Huître, Citrouille
Stockage
12-16 °C, Sec
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Goût et utilisation
Algae Powder est particulièrement adaptée pour ajouter de la couleur et de la saveur à divers plats. Selon l'ingrédient principal, elle ajoute subtilement une saveur marine légèrement salée. Mais en combinaison avec du chocolat blanc la Algae Powder apporte une touche sucrée. La couleur verte typique et la sensation en bouche en font un atout unique en cuisine.

Utilisation
Dans la cuisine asiatique, fusion en combinaison avec du thé vert, dashi, pain, macaronis, bouillons, vinaigrettes, sauces et poisson.

Origine
Ces algues sont une source très puissante de chlorophylle (feuille vert) et contiennent une teneur élevée (> 60%) en protéines, vitamines, oligo-éléments et acides gras oméga 3. Les algues peuvent devenir un remplacement important et durable pour les protéines animales. On dit également que les algues aident à nettoyer le corps, fournissent un supplément d’énergie et aident à soutenir le système immunitaire. 

Rob’s Hidden Treasures (Les Trésors cachés de Rob)
"30 ans d'expérience de voyages et ma passion pour la cuisine m'ont mis en contact avec des ingrédients et des traditions culinaires du monde entier. Ces expériences m'ont appris ce qui était bon, sain et original. « Rob’s Hidden Treasures » est mon choix personnel de produits qui sont un enrichissement dans la cuisine professionnelle." - Rob Baan

Disponibilité et conservation
Algae Powder est disponible toute l'année et peut-être stockée jusqu'à deux ans à une température comprise entre 12 et 16 °C.

Spécifications

Goût
Amer, Sucré, Salé, Umami
Cultures
Arabe, Asiatique, Australienne, Baltique, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Japonaise, Coréenne, Nordique, Nord Américaine, Péruvienne, Portugaise, Russe, Espanole
Usage
Cuisson, Mixer / Écraser en purée, Panure, Couvrir, Décoration, Garniture, Gel, Mariner, Pâtes, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
Coleurs
Vert
Plats
Petit déjeuner, Fromage, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fonctionnel, Gibier, Déjeuner, Plat principal, Pâtes, Pâtisserie, Pizza, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Gin, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Maïs, Concombre, Aubergine, Kalamansi, Citron, Citron vert, Mandarine, Orange, Fruit de la passion, Pois, Ananas, Grenade, Citrouille, Cerf, Lapin, Viande de Gibier (autre), Fenouil, Menthe, Sauge, Anis, Fourmis, Autres insectes, Chèvre, Agneau, Trippes, Champignons porcini, Champignon shiitake, Truffe, Autres Champignons, Pistache, Canard, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Vanille, Chili, Artichauts, Asperges, Avocat, Choufleur, Chicorée, Ail, Gingembre, Raifort, Chou frisé, Oignon, Couscous, Réglisse, Ponzu, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Sucre, Tofu, Yuzu

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