Cuzco Leaves, concombre, légèrement sucrée avec un arrière-goût amer et des notes de noisettes

Les Cuzco Leaves sont des feuilles ayant un goût comparable à celui du concombre.

Origine
Amérique du Sud
Goût / Arôme
concombre, légèrement sucrée avec un arrière-goût amer et des notes de noisettes
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Asperges, Halloween, Champignon, Citrouille, Rhubarbe, Fraise, Saint Valentin
Stockage
Froid, 2-7 °C

Goût

Les Cuzco Leaves sont des feuilles ayant un goût comparable à celui du concombre. Crues, elles sont visuellement attirantes. Grâce à elles, les plats riches sont plus frais et légers. N’utilisez qu’une partie des feuilles, car la tige peut avoir un goût trop prononcé.

Taste Friends

Utilisez les feuilles dans des cocktails, avec du poisson gras, un tartare de thon, un steak tartare et des plats à base de légumes. Combinez-les avec de l’avocat, des agrumes, des légumes fermentés, des plats fumés et lyophilisés ou du fromage. Pour un goût évoquant davantage les noisettes, mariez-les à des ingrédients gras.

Origine

Les Cuzco Leaves sont les feuilles d’une plante apparentée au concombre, provenant d’Amérique du Sud. Au Pérou, cette plante est toujours cultivée pour ses fruits. Les jeunes pousses, les feuilles et les vrilles peuvent être utilisées comme légumes à feuilles.

Disponibilité

Les Cuzco Leaves est disponible pendant toute l'année et peutvent être conservé jusqu'à sept jours entre 2°C et 7°C. Issu d'une culture raisonnée, les Cuzco Leaves sont conforme aux normes d'hygiène alimentaire. Les pousses sont produites dans des conditions propres et hygiéniques.

Note
En raison des composants amers présents, il est conseillé de ne pas consommer plus de 15 feuilles par jour.

Spécifications

Goût
Amer, Sucré
Cultures
Alpine, Chilienne, Créolique, Néerlandaise, Mexicaine, Péruvienne, Sud Américaine
Emballage
Usage
Cuisson, Blanchir, Décoration, Friture, Congeler, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide
Coleurs
Vert
Plats
Alcool, Fromage, Cocktail, Café, Crustacés, Dessert, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Infusion, Pâtes, Pâtisserie, Volaille, Collation, Entrée, Sushi, Thé, Végétarien, Légumes, Eau
Ingrédients
Gin, Rhum, Vodka, Mozzarella, Autres fromages, Chocolat, Café, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Abricot, Banane, Baies, Myrtille, Agrumes, Noix de coco, Maïs, Concombre, Aubergine, Citron, Citron vert, Mandarine, Mangue, Orange, Poire, Ananas, Grenade, Citrouille, Fraise, Tomate, Pastèque, Lapin, Menthe, Estragon, Anis, Autres insectes, Boeuf, Chèvre, Agneau, Porc, Veau, Champignons porcini, Champignon shiitake, Autres Champignons, Amandes, Noisette, Pistache, Noyer, Noix, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Sel, Vanille, Chili, Asperges, Avocat, Betterave, Gingembre, Pomme de terre, Rhubarbe, Citrouille, Patate douce, Pain, Couscous, Oeuf, Ponzu, Riz, Sucre, Yuzu
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