Pepquiño®, concombre, croquant, frais

Catégorie: Specialties

Pepquiño a un goût frais et légèrement amer de concombre.

Origine
Amérique du Sud
Goût / Arôme
concombre, croquant, frais
Saison
Printemps, Été, Fête Des Pères, Citrouille, Fraise
Stockage
Froid, 2-7 °C
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Goût

Pepquiñõ® est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une fruit. Pepquiño a un goût frais et légèrement amer de concombre.

Taste Friends

Il peut être cuit rapidement, (type wok par exemple) ou utilisé frais en salade. Pepquiño absorbe tous les goûts, salé, sucré ou acidulé lorsque vous ouvrez ou piquez le fruit. Très décoratif, Pepquiño apporte une grande valeur ajoutée. 

Origine

Pepquiño est une ancienne variété appartenent à la famille des cucurbitacées. L’origine exacte est difficile à définir mais nos recherches se tournent vers l’Amérique du Sud pour ce micro-concombre d’environ 3 cm. 

Disponibilité

Pepquiño est disponible d’avril à novembre et peut être conservé entre 7 jours entre 2°C et 7°C. Le mode de culture de Pepquino répond aux normes d’hygiène en cuisine. Il vous suffit de rincer les produits avant usage.

Spécifications

Goût
Amer, Acide, Salé, Umami
Cultures
Africaine, Alpine, Asiatique, Balkanique, Créolique, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Méditerranéenne, Portugaise, Espanole, Turque
Usage
Blanchir, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Infusion froid, Couvrir, Découpe avec forme, Décoration, Fermentation, Garniture, Injection, Mariner, Marinage / Confire, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter
Coleurs
Blanc, Vert
Plats
Alcool, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Infusion, Déjeuner, Plat principal, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes, Eau
Ingrédients
Gin, Rhum, Vodka, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Noix de coco, Concombre, Citron, Citron vert, Mandarine, Olives, Pois, Grenade, Citrouille, Fraise, Pastèque, Lapin, Aneth, Fenouil, Menthe, Boeuf, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Poulet, Canard, Oie, Faisan, Pigeon, Caille, Dinde, Autres Volailles, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Vanille, Chili, Betterave, Gingembre, Huile d'olive, Ponzu, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu, Yuzu

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