Sea Fennel®, aromatique, asperge, épicé

Sea Fennel peut être utilisé de diverses façons.

Origine
Asie, Amérique du Nord, Europe du Nord, Europe du Sud
Goût / Arôme
aromatique, asperge, épicé
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver, Coquille St Jacques, Hareng, Homard, Moules, Huître, Citrouille
Stockage
Froid, 2-7 °C

Goût

Sea Fennel peut être utilisé de diverses façons. La forte concentration d’arômes demande cependant un dosage réfléchi du produit. Après blanchiment, le véritable goût du fenouil de mer, comparable à l'asperge, se révèle.

Taste Friends

Sea Fennel est apprécié avec des mets plus gras et convient parfaitement avec des crustacés et fruits de mer. De multiples propriétés sont associées à la plante: diurétiques, dépuratives et digestives. Toutefois, il n’en existe aucune preuve scientifique.

Origine

La plante se retrouve des plages de la mer Noire jusqu’au littoral atlantique. Dans la Nature, cette plante est menacée d’extinction, c’est une espèce protégée dans diverses régions. Le fenouil de mer contient également une trentaine d’huiles essentielles avec des composés comme le gamma-terpinène (composant des agrumes), sabinène (composant de la carotte), beta-phellandrène (anis, célerie, fenouil), méthylthymol (thym).

Disponibilité

Le fenouil de mer est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 9 jours entre 2°et 7°C. Le mode de culture du fenouil de mer répond aux normes d’hygiène en cuisine. Il vous suffit de rincer les produits avant usage.

Spécifications

Goût
Amer
Cultures
Balkanique, Baltique, Néerlandaise, Française, Grecque, Italienne, Méditerranéenne, Nordique, Nord Américaine, Portugaise, Espanole, Turque
Emballage
Usage
Cuisson, Blanchir, Mélange, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Décoration, Friture, Séchage, Extraheren, Garniture, Gel, Infusion chaude, Mariner, Huile, Pâtes, Marinage / Confire, Rôtir, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter
Coleurs
Vert
Plats
Fromage, Cocktail, Crustacés, Poisson, Fonctionnel, Déjeuner, Plat principal, Viande, Volaille, Soupe, Sushi, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Gin, Vodka, Autres fromages, Crevettes, Homard, Crabe, Autres crustacés, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Concombre, Aubergine, Olives, Citrouille, Aneth, Fenouil, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Veau, Coquilles, Huître, Calamar, Sel, Chili, Choufleur, Chou frisé, Oignon, Couscous, Huile d'olive, Ponzu, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu, Yuzu
Nutriments

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