Tahoon Cress®, champignons, forestier, noix, truffe

Les graines ont un très fort goût de noix que l’on retrouve dans les jeunes plantules de Tahoon Cress.

Origine
Asie
Goût / Arôme
champignons, forestier, noix, truffe
Saison
Automne, Hiver, Asperges, Barbecue, Fête Des Pères, Gibier, Halloween, Champignon, Citrouille, Truffes
Stockage
Froid, 2-7 °C

Goût

Tahoon® Cress est le nom de marque utilisé par Koppert Cress pour une plante comestible. Les graines ont un très fort goût de noix que l’on retrouve dans les jeunes plantules de Tahoon Cress. Ce parfum reste présent pendant un long moment en bouche. Le remarquable goût de noix du Tahoon Cress le rend remar quable et adéquat dans différents plats. 

Taste Friends

Tahoon Cress se marie parfaitement au gibier, aux fromages ou à une salade de noix. En dehors de la saison de la chasse, Tahoon Cress est vivement recommandé avec une tapenade, de l'huile et des sauces. On obtient une très bonne transmission de la saveur en chauffant le cresson.

Origine

Tahoon Cress sont les jeunes de pousses d’un arbre qui se retrouve dans l’Himalaya. À l’approche du printemps, les femmes récoltent les graines fraîchement germées de cet arbre. Les germes sont utilisés dans les plats de la cuisine locale. 

Disponibilité

Tahoon Cress est disponible toute l’année et peut être conservé jusqu’à 7 jours entre 2 et 7°C. Cultivé en lutte biologique, il répond aux normes d’hygiène en cuisine et peut être utilisé immédiatement sans même un rinçage préalable.

Spécifications

Goût
Amer, Salé, Umami
Cultures
Alpine, Asiatique, Australienne, Balkanique, Baltique, Chinoise, Japonaise, Coréenne, Nordique, Persane, Russe, Turque, Oriental
Emballage
16 bakjes in een solitairdoos (30x40 cm), 12 bakjes CressSingles, Folie
Usage
Cuisson, Blanchir, Mélange, Mixer / Écraser en purée, Panure, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Infusion froid, Séchage, Extraheren, Fermentation, Congeler, Gel, Gratiner, Griller, Mariner, Huile, Pâtes, Marinage / Confire, Rôtir, Fumé, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter
Coleurs
Vert
Plats
Fromage, Fonctionnel, Gibier, Grillé, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Pizza, Volaille, Sandwich, Collation, Soupe, Entrée, Végétarien, Légumes
Ingrédients
Vodka, Autres fromages, Anguille, Pomme, Maïs, Concombre, Aubergine, Olives, Poire, Pois, Ananas, Citrouille, Cerf, Lapin, Autres, Ciboulette, Persil, Romarin, Fourmis, Autres insectes, Haricots, Boeuf, Jambon sec, Chèvre, Agneau, Trippes, Porc, Mouton, Veau, Viande, Champignons porcini, Truffe, Autres Champignons, Amandes, Noisette, Pistache, Noyer, Noix, Canard, Dinde, Poivre noir, Cumin, Moutarde, Sel, Chili, Artichauts, Asperges, Céleri Branche, Choufleur, Gingembre, Chou frisé, Oignon, Pomme de terre, Citrouille, Pain, Couscous, Huile d'olive, Graines de citrouille, Riz, Algue, Sauce soja, Tofu
Nutriments
Acide folique / Vitamine B9, Manganèse, Molybdène, Acide pantothénique, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K, Calcium, Potassium

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