Cuzco Leaves, cetriolo, dolciastro con un retrogusto amaro, toni nocciola

Cuzco Leaves è una foglia dal sapore di cetriolo.

Origine
Sud America
Sapore / Aroma
cetriolo, dolciastro con un retrogusto amaro, toni nocciola
Stagione
Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Asparago, Halloween, Fungo, Zucca, Rabarbaro, Fragola, San Valentino
Immagazzinamento
Refrigerato, 2-7 °C

Sapore

Cuzco Leaves è una foglia dal sapore di cetriolo. Se usata cruda, è un ingrediente visivamente attraente. Rende i piatti ricchi più freschi e leggeri. Utilizzare le foglie (o parti di esse) poiché il sapore del gambo potrebbe risultare eccessivamente pronunciato.

Taste Friends

Utilizzare le foglie nei cocktail, con pesci grassi, tartare di tonno, bistecche alla tartara e piatti a base di verdure. Da abbinare ad avocado, agrumi, verdure fermentate, piatti affumicati e secchi, formaggi. Se abbinata a ingredienti grassi, assume un gusto più spiccato di noci.

Origini

Cuzco Leaves è la foglia di una pianta della famiglia del cetriolo originaria del Sud America. In Perù la pianta viene ancora coltivata per i suoi frutti. I germogli giovani, le foglie e i viticci possono essere utilizzati come verdure a foglia.

Disponibilita

Cuzco Leaves è disponibile per tutto l'anno e può essere conservato per una settimana a una temperatura compresa tra 2°C – 7°C. Prodotto secondo i dettami della coltivazione socialmente responsabile, Cuzco Leaves soddisfa le norme igieniche delle preparazioni alimentari. I germogli di crescione vengono coltivati in modo pulito e igienico.

Nota
A causa dei componenti amari presenti, si consiglia di non consumare più di 15 foglie al giorno.

Specificazioni

Gusto
Amaro, Dolce
Culture
Alpina, Cilena, Creola, Olandese, Messicana, Peruviana, Sud Americana
Imballaggio
Uso
Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Decorazione, Friggere, Congelare, In salamoia, Affumicare, Sous vide
Colori
Verde
Piatti
Alcool, Formaggio, Cocktail, Caffè, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Funzionale, Infusione, Pasta, Pasticceria, Pollame, Spuntino, Antipasto, Sushi, Tè, Vegetariano, Verdure, Acqua
Ingredienti
Gin, Rum, Vodka, Mozzarella, Altri formaggi, Cioccolato, Caffè, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Banana, Frutti di bosco, Mirtillo, Agrume, Noce di cocco, Mais, Cetriolo, Melanzana, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Arancia, Pera, Ananas, Melograno, Zucca, Fragola, Pomodoro, Anguria, Coniglio, Menta, Dragoncello, Anice, Altri insetti, Manzo, Capra, Agnello, Maiale, Vitello, Funghi porcini, Fungo shiitake, Altri funghi, Mandorle, Nocciola, Pistacchio, Noce, Noccioline, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Ostrica, Sale, Vaniglia, Peperoncino, Asparago, Avocado, Barbabietola, Zenzero, Patata, Rabarbaro, Zucca, Patata dolce, Pane, Couscous, Uovo, Salsa ponzu, Riso, Zucchero, Yuzu
Nutrienti