Tartara di verdure infornate

Ingredienti

(Per 4 porzioni)

  • 100gr di carote 
  • 100gr di rape rosse  
  • 100gr di sedano rapa  
  • 100gr di cipolla rossa  
  • 100gr di sedano 
  • olio extra vergine di oliva 
  • sale 
  • salsa di soia 
  • 100gr yogurt  
  • Sechuan Cress

Metodo

Pulire tutte le verdure, tagliarle a pezzettoni, sistemarle in una placca, condirle con sale e olio e cuocerle in forno per circa 15 – max 20 minuti a 180°C. Una volta cotte, lasciarle raffreddare bene, tritate al coltello e aggiungere il prezzemolo. Condire lo yogurt con olio e sale.Nappare il piatto con lo yogurt, sistemare una quenelle di tartara di verdure e finire con Sechun Cress. 

Ricetta: Pier Giorgio Parini

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