Algae flakes, umami

De typisch groene kleur en het mondgevoel maakt Algae flakes een unieke aanwinst in de keuken.

Herkomst
Afrika, Azië, Australië, Centraal Europa, Noord Amerika, Noord Europa, Zuid Amerika, Zuid Europa
Smaak / Aroma
umami
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Coquille St Jacques, Haring, Kreeft, Paddestoel, Mossel, Oester, Aardbei
Bewaring
12-16 °C, Droog

Smaak en toepassing
Algae flakes is bijzonder geschikt om aan diverse gerechten kleur en smaak toe te voegen. Afhankelijk van het hoofdingrediënt, voegt het een ziltige subtiele vissmaak toe. Maar in combinatie met witte chocolade juist een zoetig accent. De typisch groene kleur en het mondgevoel maakt Algae flakes een unieke aanwinst in de keuken.

Gebruik de vlokken in de Aziatische keuken, in salades, bij vis, schaal- en schelpdieren, in sauzen, rijst­gerechten als sushi, risotto en zelfs bij desserts.

Oorsprong
Deze algen zijn een zeer krachtige bron van chlorophyl (bladgroen) en bevatten een hoog gehalte (>60%) aan eiwitten, vitamines, spoorelementen en Omega 3 vetzuren. Algen kunnen een belangrijke en duurzame vervanger worden van dierlijk eiwit. Ook wordt beweerd dat algen helpen om het lichaam te reinigen, extra energie leveren en het immuunsysteem ondersteunen. 

Rob’s Hidden Treasures
“30 jaar reiservaring en mijn passie voor koken, brachten mij in contact met ingrediënten en eetgewoontes van mensen over de hele wereld. Deze ervaringen hebben mij geleerd wat lekker, bijzonder en gezond is. 'Rob’s Hidden Treasures' is mijn persoonlijke keuze van producten welke een aanwinst zijn in de professionele keuken.

Houdbaarheid
De Algae flakes zijn tot 2 jaar houdbaar. 

Specificaties

Smaak
Bitter, Zout, Bitter
Culturen
Arabisch, Aziatisch, Baltisch, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Japans, Koreaans, Nordic, Noord Amerikaans, Peruviaans, Portugees, Russisch, Zuid Amerikaans, Spaans
Verpakking
Techniek
Bakken, Blancheren, Pureren, Paneren, Bedekken, Decoratie, Frituren, Garnering, Roken, Sous vide, Stomen
Kleuren
Zwart, Bruin, Groen
Gerechten
Alcohol, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Komkommer, Citroen, Limoen, Ananas, Pompoen, Dille, Venkel, Munt, Salie, Mieren, Insecten (andere), Organen, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Eend, Coquilles, Oester, Inktvis, Zout, Artisjokken, Bloemkool, Ui, Couscous, Ei, Ponzu, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Nutriënten