Algae powder, Umami

De typisch groene kleur en het mondgevoel maken Algae powder een unieke aanwinst in de keuken.

Herkomst
Afrika, Azië, Australië, Centraal Europa, Noord Amerika, Noord Europa, Zuid Amerika, Zuid Europa
Smaak / Aroma
umami
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Coquille St Jacques, Haring, Kreeft, Paddestoel, Mossel, Oester, Pompoen
Bewaring
12-16 °C, Droog

Smaak en toepassing
Algae powder is bijzonder geschikt om aan diverse gerechten kleur en smaak toe te voegen. Afhankelijk van het hoofdingrediënt, voegen het een ziltige subtiele vissmaak toe. Maar in combinatie met witte chocolade juist een zoetig accent. De typisch groene kleur en het mondgevoel maakt Algae powder een unieke aanwinst in de keuken.

Gebruik de poeder in de Aziatische keuken, fusion in combinatie met groene thee, in dashi, brood, macarons, bouillons, dressings, sauzen en bij vis.

Oorsprong
Deze algen zijn een zeer krachtige bron van chlorophyl (bladgroen) en bevatten een hoog gehalte (>60%) aan eiwitten, vitamines, spoorelementen en Omega 3 vetzuren. Algen kunnen een belangrijke en duurzame vervanger worden van dierlijk eiwit. Ook wordt beweerd dat algen helpen om het lichaam te reinigen, extra energie leveren en het immuunsysteem ondersteunen. 

Rob’s Hidden Treasures
“30 jaar reiservaring en mijn passie voor koken, brachten mij in contact met ingrediënten en eetgewoontes van mensen over de hele wereld. Deze ervaringen hebben mij geleerd wat lekker, bijzonder en gezond is. 'Rob’s Hidden Treasures' is mijn persoonlijke keuze van producten welke een aanwinst zijn in de professionele keuken.” 

Specificaties

Smaak
Bitter, Zoet, Zout, Umami
Culturen
Arabisch, Aziatisch, Australisch, Baltisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Japans, Koreaans, Nordic, Noord Amerikaans, Peruviaans, Portugees, Russisch, Spaans
Verpakking
Techniek
Bakken, Pureren, Paneren, Bedekken, Decoratie, Garnering, Gel, Marineren, Pasta / Deeg, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak, Siroop
Kleuren
Groen
Gerechten
Ontbijt, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Functioneel, Wild, Lunch, Hoofdgerecht, Pasta, Patisserie, Pizza, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Gin, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Maïs, Komkommer, Aubergine, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Sinaasappel, Passievrucht, Erwten, Ananas, Granaatappel, Pompoen, Hert, Konijn, Wild (andere), Venkel, Munt, Salie, Anijs, Mieren, Insecten (andere), Geit, Lam, Organen, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Pistache, Eend, Coquilles, Oester, Inktvis, Zout, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Boerenkool, Ui, Couscous, Drop, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken