







Algae Powder, Umami
Categorie: Premium
De typisch groene kleur en het mondgevoel maken Algae Powder een unieke aanwinst in de keuken.
- Herkomst
- Afrika, Azië, Australië, Centraal Europa, Noord Amerika, Noord Europa, Zuid Amerika, Zuid Europa
- Smaak / Aroma
- Umami
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Coquille St Jacques, Haring, Kreeft, Paddestoel, Mossel, Oester, Pompoen
- Bewaring
- 12-16 °C, Droog
Smaak en toepassing
Algae Powder is bijzonder geschikt om aan diverse gerechten kleur en smaak toe te voegen. Afhankelijk van het hoofdingrediënt, voegen het een ziltige subtiele vissmaak toe. Maar in combinatie met witte chocolade juist een zoetig accent. De typisch groene kleur en het mondgevoel maakt Algae Powder een unieke aanwinst in de keuken.
Gebruik de poeder in de Aziatische keuken, fusion in combinatie met groene thee, in dashi, brood, macarons, bouillons, dressings, sauzen en bij vis.
Oorsprong
Deze algen zijn een zeer krachtige bron van chlorophyl (bladgroen) en bevatten een hoog gehalte (>60%) aan eiwitten, vitamines, spoorelementen en Omega 3 vetzuren. Algen kunnen een belangrijke en duurzame vervanger worden van dierlijk eiwit. Ook wordt beweerd dat algen helpen om het lichaam te reinigen, extra energie leveren en het immuunsysteem ondersteunen.
Rob’s Hidden Treasures
“30 jaar reiservaring en mijn passie voor koken, brachten mij in contact met ingrediënten en eetgewoontes van mensen over de hele wereld. Deze ervaringen hebben mij geleerd wat lekker, bijzonder en gezond is. 'Rob’s Hidden Treasures' is mijn persoonlijke keuze van producten welke een aanwinst zijn in de professionele keuken.” Rob Baan
Beschikbaarheid
Momenteel niet beschikbaar.
- Bitter
- Zoet
- Zout
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Bitter, Zoet, Zout, Umami
- Culturen
- Arabisch, Aziatisch, Australisch, Baltisch, Chileens, Chinees, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Japans, Koreaans, Nordic, Noord Amerikaans, Peruviaans, Portugees, Russisch, Spaans
- Techniek
- Bakken, Pureren, Paneren, Bedekken, Decoratie, Garnering, Gel, Marineren, Pasta / Deeg, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak, Siroop
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Ontbijt, Kaas, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Functioneel, Wild, Lunch, Hoofdgerecht, Pasta, Patisserie, Pizza, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Maïs, Komkommer, Aubergine, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Sinaasappel, Passievrucht, Erwten, Ananas, Granaatappel, Pompoen, Hert, Konijn, Wild (andere), Venkel, Munt, Salie, Anijs, Mieren, Insecten (andere), Geit, Lam, Organen, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Truffel, Paddenstoelen (andere), Pistache, Eend, Coquilles, Oester, Inktvis, Zout, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Boerenkool, Ui, Couscous, Drop, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Suiker, Tofu, Yuzu
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken