Cuzco Leaves, komkommer, licht zoet met een bittere nasmaak

Cuzco Leaves is een blad met komkommersmaak.

Herkomst
Zuid Amerika
Smaak / Aroma
komkommer, licht zoet, bittere nasmaak, nootachtige tonen
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Halloween, Paddestoel, Pompoen, Rabarber, Aardbei, Valentijnsdag
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

Cuzco Leaves is een blad met komkommersmaak. Wanneer het rauw gebruikt wordt is het een visueel aantrekkelijk ingrediënt. Gebruik (gedeeltes) van de bladeren, omdat de steel te sterk van smaak kan zijn.

Smaakvrienden

Gebruik het blad in cocktails, bij vette vis, tonijn tartaar, steak tartaar en groenten gerechten. Combineer met avocado, citrus, gefermenteerde groenten, gerookte en gedroogde gerechten. In combinatie met vette ingrediënten zal de smaak meer nootachtig zijn.

​Oorsprong

Cuzco Leaves is het blad van een plant die familie is van de komkommer en afkomstig uit Zuid Amerika. In Peru wordt de plant geteeld voor haar vruchten. De jonge scheuten, bladeren en ranken worden gebruikt als bladgroenten.

Beschikbaarheid

Cuzco Leaves zijn het hele jaar beschikbaar en kunnen tot een week bewaard worden bij een temperatuur tussen 2–7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoen Cuzco Leaves aan de hygiënische normen in de keuken. De scheuten worden schoon en hygiënisch geteeld.

Notitie
In verband met de aanwezige bittercomponenten wordt geadviseerd om niet meer dan 15 bladeren per dag te consumeren.

Specificaties

Smaak
Bitter, Zoet
Culturen
Alpine, Chileens, Creools, Nederlands, Mexicaans, Peruviaans, Zuid Amerikaans
Verpakking
Techniek
Bakken, Blancheren, Decoratie, Frituren, Invriezen, Inmaken, Roken, Sous vide
Kleuren
Groen
Gerechten
Alcohol, Kaas, Cocktail, Koffie, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Infusion, Pasta, Patisserie, Gevogelte, Snack, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
Smaakvrienden
Gin, Rum, Wodka, Mozzarella, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Banaan, Bessen, Bosbes, Citrus, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Sinaasappel, Peer, Ananas, Granaatappel, Pompoen, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Konijn, Munt, Dragon, Anijs, Insecten (andere), Rundvlees, Geit, Lam, Varkensvlees, Kalfsvlees, Eekhoorntjesbrood, Shiitake paddestoel, Paddenstoelen (andere), Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Zout, Vanille, Chili, Asperge, Avocado, Rode biet, Gember, Aardappel, Rabarber, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Ponzu, Rijst, Suiker, Yuzu
Nutriënten