From Age Leaves®, overjarige kaas, rijpe kaas

Groot, ‘wollig’ blad, met uitgesproken smaak van Franse kaas. Decoratief door groene en rode kleur.

Herkomst
Azië
Smaak / Aroma
overjarige kaas, rijpe kaas
Seizoen(en)
Herfst, Winter, Barbeque, Halloween, Pompoen
Bewaring
Koud, 2-7 °C

Smaak

From Age Leaves® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare blad. Groot, ‘wollig’ blad, met uitgesproken smaak van Franse kaas. Decoratief door groene en rode kleur. Het blad kan smaaktechnisch zowel warm, als koud worden gebruikt. 

Smaakvrienden

From Age Leaves laat zich goed combineren met zoete ingrediënten. Denk bij zoete combinaties aan rood fruit of stroop.

Oorsprong

Afkomstig uit Azie, zijn de From Age Leaves een fenomeen op zich. Plant die in Vietnam en Thailand veelal gebruikt wordt als groente, maar waar ook een geneeskrachtige werking aan wordt toegeschreven.

Beschikbaarheid

From Age Leaves zijn jaarrond verkrijgbaar en kunnen tot zeven dagen bewaard worden tussen 2° en 7°C.

Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoen From Age Leaves aan de hygiënische normen in de keuken. U hoeft de produkten slechts af te spoelen voor gebruik, want deze worden schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Bitter, Umami
Culturen
Alpine, Aziatisch, Frans, Italiaans, Koreaans, Turks
Verpakking
Techniek
Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Paneren, Kneuzen, Bedekken, Uitsteken, Frituren, Fermenteren, Marineren, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak
Kleuren
Bruin, Groen
Gerechten
Kaas, Functioneel, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Gevogelte, Sandwich, Snack, Soep, Vegetarisch, Groenten
Smaakvrienden
Kaas (andere), Maïs, Komkommer, Aubergine, Olijven, Peer, Granaatappel, Pompoen, Bieslook, Munt, Bonen, Rundvlees, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Shiitake paddestoel, Paddenstoelen (andere), Kip, Eend, Gans, Fazant, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Komijn, Mosterd, Chili, Bloemkool, Knoflook, Gember, Boerenkool, Bruine bonen, Ui, Zoete aardappel, Couscous, Pompoenpitten, Rijst, Sojasaus, Tofu
Nutriënten