Pepquiño®, Fris, licht zure komkommer
Categorie: Specialties
Pepquiño heeft een frisse, licht zure komkommer smaak.
- Herkomst
- Zuid Amerika
- Smaak / Aroma
- Fris, licht zure komkommer
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Vaderdag, Pompoen, Aardbei
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Pequiño® is de Koppert Cress merknaam voor een vrucht. Pepquiño® heeft een frisse, licht zure komkommer smaak.
Smaakvrienden
Als een lekker fris tussendoortje, zeer goed te roerbakken, lekker in sojasaus en in vele soorten salades. Pepquiño absorbeert iedere smaak, zout, zoet of zuur wanneer je de vrucht opensnijd of inprikt. Pepquiño is decoratief een echte toegevoegde waarde.
Oorsprong
Vanuit de natuur voorkomende oude soort in de groep ‘meloenachtigen’. De precieze herkomst is echter moeilijk te bepalen. Wij menen dat deze ongeveer 3 cm lange ‘micro-komkommer’ uit Zuid Amerika afkomstig is.
Beschikbaarheid
Pepquiño is van april tot november verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 2° en 7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Pepquiño aan de hygiënische normen in de keuken. U hoeft de produkten slechts af te spoelen voor gebruik, want deze worden schoon en hygiënisch geteeld.
- Bitter
- Zuur
- Zout
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Bitter, Zuur, Zout, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Alpine, Aziatisch, Balkan, Creools, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Mediterraans, Portugees, Spaans, Turks
- Techniek
- Blancheren, Canning / Conserveren, Hakken, Koude infusie, Bedekken, Uitsteken, Decoratie, Fermenteren, Garnering, Injectie, Marineren, Inmaken, Roken, Sous vide, Stomen, Roerbak
- Kleuren
- Wit, Groen
- Gerechten
- Alcohol, Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Infusion, Lunch, Hoofdgerecht, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten, Water
- Smaakvrienden
- Gin, Rum, Wodka, Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Kokosnoot, Komkommer, Citroen, Limoen, Mandarijn, Olijven, Erwten, Granaatappel, Pompoen, Aardbei, Watermeloen, Konijn, Dille, Venkel, Munt, Rundvlees, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zout, Vanille, Chili, Rode biet, Gember, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu, Yuzu
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken