Sechuan Cress®, Tintelend, elektrisch, verdovend
Categorie: Cress
Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend (champagne) naar tintelend verdovend.
- Herkomst
- Afrika, Zuid Amerika
- Smaak / Aroma
- Tintelend, elektrisch, verdovend
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Pasen, Wild, Halloween, Moederdag, Paddestoel, Mossel, Pompoen, Rabarber, Aardbei, Valentijnsdag
- Bewaring
- Warm, 12-16 °C
Smaak
Sechuan Cress® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend (champagne) naar tintelend verdovend. Dit uitzonderlijke mondgevoel is voor liefhebbers een aandachtstrekker.
Smaakvrienden
Sechuan Cress is begeleidend bij verschillende soorten cocktails, vruchtensappen, amuses en sorbet/waterijs een aanrader.
Oorsprong
Deze cress is ontwikkeld uit de plant die ook de Sechuan Button als bloem heeft. De plant komt voor in zowel Afrika als Zuid Amerika en stamt waarschijnlijk van voor de tijd dat deze continenten van elkaar gescheiden werden. De naam verwijst naar de smaaksensatie, vergelijkbaar met gerechten uit de Chinese Szechuan keuken.
Beschikbaarheid
Sechuan Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 12°C en 16°C.
Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Sechuan Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Afrikaans, Argentijns, Chinees, Creools, Frans, Japans, Koreaans, Mexicaans, Zuid Amerikaans
- Verpakking
- Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
- Techniek
- Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Paneren, Kneuzen, Hakken, Koude infusie, Confituur, Extraheren, Fermenteren, Invriezen, Gel, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Inmaken, Roken, Sous vide, Roerbak, Siroop
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Alcohol, Ontbijt, Kaas, Cocktail, Koffie, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Infusion, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Patisserie, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
- Smaakvrienden
- Gin, Rum, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Banaan, Bessen, Bosbes, Kers, Citrus, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Vijgen, Grapefruit, Druiven, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Peer, Erwten, Ananas, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Basilicum, Venkel, Munt, Rosemarijn, Salie, Dragon, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Paddenstoelen (andere), Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Kaneel, Komijn, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Boerenkool, Bruine bonen, Sla, Ui, Aardappel, Radijs, Rabarber, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Drop, Olijfolie, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Suiker, Tofu, Yuzu
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken