Sechuan Cress®, elektrisch, tintelend, verdovend

Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend (champagne) naar tintelend verdovend.

Herkomst
Afrika, Zuid Amerika
Smaak / Aroma
elektrisch, tintelend, verdovend
Seizoen(en)
Lente, Zomer, Herfst, Winter, Asperge, Pasen, Wild, Halloween, Moederdag, Paddestoel, Mossel, Pompoen, Rabarber, Aardbei, Valentijnsdag
Bewaring
Warm, 12-16 °C

Smaak

Sechuan Cress® is de Koppert Cress merknaam voor een eetbare plant. Sechuan Cress heeft lichtgroen blad met een mondgevoel van licht sprankelend (champagne) naar tintelend verdovend. Dit uitzonderlijke mondgevoel is voor liefhebbers een aandachtstrekker. 

Smaakvrienden

Sechuan Cress is begeleidend bij verschillende soorten cocktails, vruchten­sappen, amuses en sorbet/waterijs een aanrader.

Oorsprong

Deze cress is ontwikkeld uit de plant die ook de Sechuan Button als bloem heeft. De plant komt voor in zowel Afrika als Zuid Amerika en stamt waarschijnlijk van voor de tijd dat deze continenten van elkaar gescheiden werden. De naam verwijst naar de smaaksensatie, vergelijkbaar met gerechten uit de Chinese Szechuan keuken. 

Beschikbaarheid

Sechuan Cress is jaarrond verkrijgbaar en kan tot zeven dagen bewaard worden tussen 12°C en 16°C.

Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet Sechuan Cress aan de hygiënische normen in de keuken. U kunt dit product direct gebruiken, want het wordt schoon en hygiënisch geteeld.

Specificaties

Smaak
Zuur, Zoet
Culturen
Afrikaans, Argentijns, Chinees, Creools, Frans, Japans, Koreaans, Mexicaans, Zuid Amerikaans
Verpakking
Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Techniek
Bakken, Blancheren, Blending / Mengen, Paneren, Kneuzen, Hakken, Koude infusie, Confituur, Extraheren, Fermenteren, Invriezen, Gel, Warme infusie, Weken, Marineren, Olie, Inmaken, Roken, Sous vide, Roerbak, Siroop
Kleuren
Groen
Gerechten
Alcohol, Ontbijt, Kaas, Cocktail, Koffie, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Wild, Grill, Infusion, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Patisserie, Pizza, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Thee, Vegetarisch, Groenten, Water
Ingrediënten
Gin, Rum, Wodka, Kaas (andere), Chocolade, Koffie, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Abrikoos, Banaan, Bessen, Bosbes, Kers, Citrus, Kokosnoot, Maïs, Komkommer, Aubergine, Vijgen, Grapefruit, Druiven, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Mango, Olijven, Sinaasappel, Passievrucht, Perzik, Peer, Erwten, Ananas, Pruim, Granaatappel, Pompoen, Framboos, Rood fruit, Aardbei, Tomaat, Watermeloen, Hert, Konijn, Wild (andere), Basilicum, Venkel, Munt, Rosemarijn, Salie, Dragon, Mieren, Insecten (andere), Bonen, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Eekhoorntjesbrood, Paddenstoelen (andere), Amandelen, Hazelnoot, Pistache, Walnoot, Noten, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Kaneel, Komijn, Vanille, Chili, Artisjokken, Asperge, Avocado, Rode biet, Bleekselderij, Broccoli, Wortel, Bloemkool, Witlof, Knoflook, Gember, Mierikswortel, Boerenkool, Bruine bonen, Sla, Ui, Aardappel, Radijs, Rabarber, Muskaatpompoen, Zoete aardappel, Brood, Couscous, Ei, Drop, Olijfolie, Ponzu, Pompoenpitten, Rijst, Suiker, Tofu, Yuzu
Nutriënten

Gerelateerde recepten

Gastronomische Meesterwerken