Tartaar van gebakken groenten met Sechuan Cress

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 100gr wortelen
  • 100 g rode biet
  • 100gr knolselderij
  • 100gr rode ui
  • 100gr selderij
  • extra vergine olijfolie
  • zout
  • sojasaus
  • 100gr yoghurt
  • Sechuan Cress

Methode

Maak alle groenten schoon, snijd ze in grote stukken, schik ze op een schaal, breng op smaak met zout en olie en bak ze in de oven voor ongeveer 15 - max 20 minuten op 180°C. Eenmaal gekookt, laat ze goed afkoelen, hak ze fijn met een mes en voeg de peterselie toe. Breng de yoghurt op smaak met olie en zout. Doe wat yoghurt op een bord, schik een quenelle groentetartaar erop en werk af met Sechuan Cress.

Recept: Pier Giorgio Parini

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress