Ceviche van Coquille met Baby Clover Cress

Ingredienten

  • 1 á 2 coquille
  • 1 passievrucht
  • 1 citroen
  • 1 bakje Baby Clover Cress
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1 partje grapefruit

De coquille in de dun plakjes snijden en rauw houden. De dressing maak je als volgt: 1 hele limoen uitpersen; 1 halve citroen uitpersen; 1 passievrucht en uitlepelen. Alles mengen met elkaar en 1 theelepel olijfolie toevoegen. 1 grapefruit pellen en de inhoud in klein stukjes snijden.

De coquille zouten met een Himalaya zoutsteen, allebei de kanten ongeveer 2 seconden. 
Als je alle stukjes hebt gezout, leg je ze op een bord of in een mooi glaasje, om vervolgens de dressing erover heen te doen.

De grapefruitstukjes verdelen over de coquilles en afmaken met de Baby Clover Cress.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress