Gevulde gele courgette met geitenkaas en tomatensalsa, Restaurant Groente Box - Albert Heijn

Gevulde gele courgette met geitenkaas en tomatensalsa

Pakket ingredienten "Restaurant Groente Box"

  • 1 gele courgette
  • 1 pakje gemende tomaatjes
  • 1 plakje zachte geitenkaas
  • 1 bakje Shiso Purple

Extra benodigheden

  • 1 halve ui
  • ½ dl olijf olie
  • ½ dl witte wijnazijn
  • Peper
  • Zout
  • 1 snijplank
  • 1 mes
  • 1 steelpannetje
  • 1 lepel
  • 1 maatbeker

Gevulde courgette

  • Was de courgette. Snij de courgette op een snijplank in de lengte door het midden door.
  • Hol de courgette uit voor de helft met een lepel uit.
  • Snij het zaad fijn met een mes en schep dit in een schaaltje en doe hierbij de geitenkaas, wat peper en zout en vermeng dit met een lepel tot een smeuïge massa.
  • Snij de helft van de tomaatjes in vieren en vermeng dit met het geitenkaasmengsel en schep dit in in de uitgeholde courgette.
  • Leg de gevulde courgette +/- 20 minuten in een voorverwarmde barbecue of oven van +/- 160 graden.

Tomatensalsa

  • Schil de halve ui, snipper deze in stukjes en fruit deze met de olie zachtjes in een steelpannetje op laag vuur (laat de ui niet kleuren)
  • Snijd ondertussen de tomaatjes door de helft en voeg deze bij de ui in het steelpannetje samen met de azijn en peper en zout,
  • Laat dit 10 minuten zachtjes pruttelen voeg de helft van de gesneden Shiso Purple toe, roer dit om en haal het pannetje van het vuur.
  • Als de courgette gaar is, leg deze op het bord en schep hiernaast met een lepel de tomatensalsa, strooi de rest van de shiso purple over de courgette en genieten maar.

Tip: Bij het barbecueën kun je de courgette indien gewenst op aluminiumfolie leggen om eventuele verbranding te voorkomen.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress