Biscuitgebak met zoethout en Atsina Cress

Bron: Gastronomixs

Een heerlijk recept voor biscuitgebak met de bijzondere smaak van zoethout en Atsina® Cress van Koppert Cress!

Ingrediënten

  • 225 g eiwit
  • 120 g gemalen amandelen
  • 120 g suiker
  • 45 g bloem voor alle doeleinden
  • 90 g eigeel
  • 4 bakjes Atsina® Cress
  • 1/2 theel. zoethoutpoeder

Methode

  • Snij de Atsina® Cress zo dicht mogelijk bij het medium af. 
  • Meng alle andere ingrediënten in een blender tot een glad mengsel.
  • Zeef en giet vervolgens in een sifon van 500 ml.
  • Belucht met twee slagroompatronen (N2O).
  • Spuit het mengsel in een papieren koffiekopje waarin onderaan een gat is gemaakt. Vul de bekers niet meer dan halfvol.
  • Plaats in de magnetron en kook gedurende 40 seconden op vol vermogen.
  • Laat ondersteboven afkoelen.

Suggesties voor serveren:

  • Als onderdeel van een dessert met yoghurt en witte chocolade.
  • Als onderdeel van verschillende desserts.
  • Je kunt de gekookte biscuit ook in stukjes breken en ze vervolgens drogen in een oven of droogkast.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress