Spongecake met zoethout en Atsina Cress

Bron: Gastronomixs

Een toprecept voor spongecake met de verrassende smaak van zoethout en Atsina Cress van Koppert Cress!

Ingrediënten

  • 225 g eiwit
  • 120 g amandelpoeder
  • 120 g suiker
  • 45 g patentbloem
  • 90 g eidooier
  • 4 bakjes Atsina® Cress
  • 1/2 theel. zoethoutpoeder

Werkwijze

  • Knip de Atsina Cress zo laag mogelijk af.
  • Draai met alle andere ingrediënten in een blender tot een gladde massa.
  • Zeef en giet vervolgens in een halve liter sifon.
  • Belucht met 2 slagroompatronen (N2O).
  • Spuit de massa in een kartonnen koffiebekertje waar je vooraf een gat in de bodem geprikt hebt. Vul de bekertjes maximaal tot de helft.
  • Plaats 40 seconden in de magnetron op vol vermogen.
  • Laat op zijn kop afkoelen.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessert met yoghurt en witte chocolade.
  • Als onderdeel in diverse desserts.
  • Je kunt de gegaarde spongecake ook in stukken breken en drogen in een oven of droogtoren.

Bron: Gastronomixs

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress