Vanille-ijs met Zallotti Blossom, Gastronomixs

Bron: Gastronomixs

Goed vanille-ijs heeft al een geweldig aroma maar met toevoeging van Zallotti Blossom vul je de smaak van vanille prachtig aan.

Ingrediënten

  • 1 kg volle melk
  • 1 kg room
  • 800 g suiker
  • 650 g eidooiers
  • 1 vanillapeul
  • 6 takjes Zallotti Blossom
  • basilicumblaadjes

Werkwijze

  • Verwarm de melk en de room in een pan tot 70°C.
  • Snij een vanillepeul over de lengte doormidden. Schraap het merg eruit.
  • Voeg zowel de stokjes als het merg toe aan de melk, samen met de (overgebleven) takjes van de Zallotti Blossom.
  • Infuseer het melk-roommengsel gedurende 15 minuten.
  • Meng ondertussen de suiker en de eidooiers in een bekken. Gebruik hiervoor een garde.
  • Passeer het melk-roommengsel door een fijne zeef.
  • Meng een deel van het warme melk-roommengsel met de eidooiers, roer stevig door met de garde en giet bij de rest van het melk-roommengsel in de pan.
  • Gaar het geheel nu tot 80°C.
  • Passeer door een fijne zeef.
  • Laat minimaal 8 uur rijpen en draai tot ijs.

 

Toepassingen

  • Als component in een dessert.

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress