Watermeloen, Pepquiño, Vene Cress
Ingrediënten en methode
Ingrediënten
- Watermeloen
- Pepquiño
- Vene Cress
- Bietensap
- Vodka
- Rode ui
- Zallotti Blossom
- Suikerwater
- Azijn
Methode
- Draai met een parisienneboor bolletjes uit de watermeloen
- Blend het afsnijdsel van de watermeloen samen het bietensap en wat vodka
- Infuseer de bolletjes watermeloen met het sap
- Maak zoetzuur door suikerwater en azijn (verhouding 1/1)
- Pureer de geïnfuseerde rode ui met Zallotti Blossom en zoetzuur tot 1 massa
- Stop dit geheel in een spuitzak
- Dresseer het bord en top af met Vene Cress
Recept: Eric Miete
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress