Crab sandwich met mandarijn en shiso mayonaise, Food Pairing

Shiso Green is een veelvoorkomend, aromatisch kruid dat in veel traditionele Japanse gerechten voor een kenmerkende twist zorgt.

Een Jenever-Wheatgrass cocktail

Shiso Green is een veelvoorkomend, aromatisch kruid dat in veel traditionele Japanse gerechten voor een kenmerkende twist zorgt. De heldergroene, grasachtige geur zorgt ook voor houtachtige, paddenstoelachtige tonen waarvan vaak wordt gedacht dat ze munt, anijs en basilicum oproepen. Zodanig past het bijzonder goed bij krab en andere soorten zeevruchten.

Of het nu gaat om een heerlijke maaltijd of een verrukkelijke hors d'oeuvre tijdens een cocktailparty, de sleutel tot het maken van de perfecte sandwich is om de verschillende elementen in evenwicht te brengen. De ziltige zoetigheid van de krab, voornamelijk wanneer deze is gevangen tijdens het hoogseizoen, heeft een natuurlijke affiniteit met sandwich-achtige broodsoorten, omdat beiden een geroosterd, mout-achtig aroma delen. Vandaar de immens populaire krabrol. Zoek naar zachter wit brood, met een vleugje zoetheid om de delicate smaken en texturen van de Shiso Green - crab - selderij - mandarijn - yoghurt pairing te versterken. 

Bron
Food Pairing
https://www.foodpairing.com/