Od naukowca przyrodnika z doktoratem po kulinarnego przedsiębiorcę

Wizyta w Koppert Cress

Media społecznościowe umożliwiły spotkanie dr Yana Steudel oraz managera ds. Rozwoju Biznesu Kulinarnego Marcel Thiele na płaszczyźnie kulinarnej, po czym pojawiło się spontaniczne zaproszenie do firmy Koppert Cress, które dr Yana Steudel z wdzięcznością przyjęła. Według dr Yana Steudel Architectuur Aromatique są to dwa słowa, które naprawdę dobrze się łączą, ale i zobowiązują do najwyższej możliwej jakości. Po zwiedzeniu firmy Koppert Cress oraz fundamentalnych dyskusjach powstały pierwsze małe kulinarne kreacje, które w swojej prostocie i połączeniach okazały się dość przekonujące. Są to najprostsze rzeczy, które zaskakują. Na przykład kombinacje cudownej w smaku cytryny Meyer z Aclla Cress lub Kalamondin w połączeniu z Ghoa Cress. W praktyce wszystko zaczyna się od cudownej i przede wszystkim wspaniałej współpracy.

Wszystko zaczęło się kilka lat temu od wyjazdu studenckiego do Japonii. Podczas jej prac badawczych na Uniwersytecie w Kyoto dr Yana Steudel poznała specjalności kulinarne tego kraju. Od razu zakochała się w tamtejszym wyrafinowaniu. „W kuchni japońskiej zwraca się uwagę na każdy detal. Medytacyjny spokój otoczenia zapewnia, że dania są zaskakujące pełne zaskakujących składników. Wszystko perfekcyjnie do siebie pasuje: każdy składnik smakuję i jest wyczuwalny na języku. Właśnie w tej szczegółowej kuchni zakochałam się” opowiada doktorantka nauk przyrodniczych.

Kim jest Yana Steudel

Po Japonii były kolejne wyjazdy badawcze przez cały świat, odbyły się równiej wyjazdy kulinarne do Nowej Zelandii, Singapuru, Włoch, USA, Anglii oraz Szwecji. Dzięki regionalnej kuchni dr Yana Steudel uczyła się języka danego kraju i teraz jest dobrze powiązana z koneserami smaków z całego świata. „Jednak to Japonia a później również Francja najbardziej wpłynęły na mój styl gotowania, który wyrobiłam”.

Dr Yana Steudel chce skoncentrować esencję tej kulinarnej i kosmopolitycznej różnorodności w swoich perłach i zaprosić swoich klientów w przyjemną podróż po kuchniach całego świata. Każdy koralik opowiada własną historię. Nigdy nawet nie przepuszczała, że pewnego dnia założy własny foodstart-up. „Pierwszą perłę zrobiłam dla żartu dla znajomych z francji. Była to perła zrobiona z sherry Pedro Ximenz, która idealnie pasowała do foje gras a na koniec stała się głównym punktem we francuskiej kolacji Boże Nardzeniowej. To wydarzenie zmotywowało mnie, by iść dalej w tym kierunku”, opowiada dr Yana Steudel.

Od uniwersyteckiego laboratorium do profesjonalnej kuchni

Po stanowiskach w laboratoriach naukowych oraz wydawnictwach badawczych w 2018 dr Yana Steudel całkowicie oddała się swoje największej pasji i z laboratorium na uniwersytecie przeniosła się do jej ulubionego laboratorium – kuchni.

Obecnie w swojej Berlińskiej fabryce tworzy ona ręcznie około 20 różnych produktów. Są to różne perły, ale również ciekawe odmiany octów. Same surowce są tak samo wyśmienite, jak i gotowe kreacje. „Uważam, że tylko z najlepszymi składnikami można stworzyć najlepsze dania. Do swoich pereł szampańskich używam tylko szampan Vignon Père & Fils. Osobiście odwiedziłam dom szampański i na miejscu przekonałam się o niesamowitej jakości. Dzięki temu ofiaruje swoim klientom prawdziwą eksplozję smaku w ustach oraz ucztę dla oczu”, dumnie opowiada dr Yana Steudel. Małe perły kulinarne ofiarują różnorodne możliwości zastosowania. Dobrze pasują do mięsa czy ryby, owoców morza i sałatek, ale również do serów, deserów czy specjalnych napojów.

Światowe uznanie

Oprócz doskonałych umiejętności kulinarnych dr Yana Steudel wykorzystuje również własne doświadczenie naukowe do produkcji. W ten sposób powstają wysokiej jakości, ręcznie robione produkty, które sprawiają ludziom przyjemność oraz dostarczają inspiracji. Klienci nie potrzebują mieć własnego doświadczenia kulinarnego. Perłę dostarczane są całkowicie gotowe i można je od razu używać. Założycielka strony internetowej udostępniła za darmo przepisy, które sama opracowała i w których perły mogą zostać użyty i do których świetnie pasują.

„Tak samo, jak lubię robienie pereł, lubię również tworzenie przepisów. A z biegiem lat przepisy stają się coraz bardziej dopracowane”, wyjaśnia dr Yana Steudel, te kulinarne osiągnięcia zostały już opisane przez szefa kuchni Witzigmanna w magazynie „Apero”. Dwukrotnie wygrała Cooking Cup e Berlinie. W 2019 roku stała się pierwszą obywatelką Niemiec w historii zaakceptowaną przez Francuskie stowarzyszenie Les Toques Françaises. W roku 2020 została przyjęta do Academie Nationale der Cuisine.

Informacje o firmie

Zainteresowani koneserzy oraz profesjonaliści mogą zamówić kulinarne perły na stronie yanasteudel.com.

Firma Yana Steudel-Pearl.Up.Your. Food została założona w 2018 roku w Berlinie przez naukowca przyrodnika dr. Yana Steudel. Farbka produkuje oraz sprzedaję małe kulinarne perły, oraz różne rodzaje octów stworzone w stylu gotowania molekularnego zarówno klientom prywatnym, tak jak i profesjonalistom z dziedziny gastronomii. Produkty sprzedawane są na całym świecie, a asortyment ciągle się powiększa. Założycielka jest członkinią Francuskiego stowarzyszenia Les Toques Françaises oraz Academie Nationale der Cuisine.

Kontakt prasowy:
Dr. Yana Steudel
Pearl Up Your Food
Telephone: +49 174 95 75 714
Email: ys@turnfoodtoevent.com