Espargos & Shiso Purple

Ingredientes

  • espargos brancos
  • fiambre
  • ovo escalfado
  • manteiga
  • Shiso Purple

Método

  • Remover a ponta dos espargos e retirar a pele.
  • Cozinhar numa frigideira grande com água a ferver e sal por 10 minutos.
  • Depois deste tempo, desligar do lume e deixar no líquido por mais 10 minutos.
  • Depois de 4 minutos, adicionar os ovos envoltos em papel de alumínio por 6 minutos.
  • Retirar os espargos e colocar no prato.
  • Adicionar manteiga por cima dos espargos, dispor o fiambre por cima e depois adicionar o ovo escalfado.
  • Terminar com Shiso Purple.

Foto: Ferry Vloet

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