Tártaro de vegetais, brócolos, cantaremos e Affilla Cress

Ingredientes

(Para 4 pessoas)

Vinagrete: 

  • 150 g queijo de cabra fresco
  • 1 colher de ervas frescas
  • óleo de colza
  • água
  • pimenta preta moída 

Vegetais:

  • ½ brócolo
  • 250 g cantarelos
  • Affilla Cress
  • pimenta preta moída e sal marinho
  • óleo de amendoim 

Método

Vinagrete:

  • Misturar o queijo com as ervas, 4 colheres de água e 2 colheres de óleo com a pimenta e emulsionar.

Cantarelos:

  • Retirar a terra e fritar em óleo de amendoim.
  • Temperar com sal e pimenta.

Bróculo:

  • Cortar e divider pelo prato
  • Colocar os cantarelos fritos por cima, e regar com o vinagrette. Decorar com Affilla Cress.

DICA! O brócolo é um vegetal muito saudável graças ao seu alto teor de sulforafano, indol-3-carbinol e alto teor de vitamina A. Assim que é cozido ou congelado, perde todas essas vantagens. É por isso que também deve usar brócolos crus nas suas criações.

Receita: Frank Fol - The Vegetables Chef®

Wild Cooking E-book

Frank Fol - The Vegetables Chef®

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