Rijstcracker met hummus
Ingrediënten
Voor 4 porties
- 12 stuks Hippo Tops
- 80g Salad Pea
- 1 bakje Motti Cress
- 80g risotto arborio rijst
- 60g gekookte kikkererwten
- 40g diepvries verse doperwten
- 80g hummus
- 2el olijfolie
- ½ citroensap
- 4 snufjes paprika
Methode
De rijstcrackers:
- Kook de rijst in een heldere groentebouillon en pureer deze in een snelle blender.
- Verdeel een fijne laag van de mix/pasta gelijkmatig over een bakpapier met antiaanbaklaag en bak 4 tot 6 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
- Laat afkoelen en breek in grote stukken.
De salade:
- Maak een beetje emulsie met het citroensap en de olijfolie.
- Gooi de Salad Pea, Hippo Tops en Motti Cress in de emulsie.
- Serveer met de rijstcracker, humus, gekookte doperwten, kikkererwten en een snufje paprikapoeder.
Recept: Frank Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress