Rijstcracker met humus

Ingrediënten

Voor 4 porties

  • 12 stuks Hippo Tops
  • 80g Salad Pea
  • 1 bakje Motti Cress
  • 80g risotto arborio rijst
  • 60g gekookte kikkererwten
  • 40g diepvries verse doperwten
  • 80g humus
  • 2el olijfolie
  • ½ citroensap
  • 4 snufjes paprika

Methode

De rijstcrackers:

  • Kook de rijst in een heldere groentebouillon en pureer deze in een snelle blender.
  • Verdeel een fijne laag van de mix/pasta gelijkmatig over een bakpapier met antiaanbaklaag en bak 4 tot 6 minuten in een voorverwarmde oven op 220 °C.
  • Laat afkoelen en breek in grote stukken.

De salade:

  • Maak een beetje emulsie met het citroensap en de olijfolie.
  • Gooi de Salad Pea, Hippo Tops en Motti Cress in de emulsie.
  • Serveer met de rijstcracker, humus, gekookte doperwten, kikkererwten en een snufje paprikapoeder.

Recept: Frank Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress