Planifolia Black - Vainilla, Vainilla nerlandesa

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Las familiares vainas de color marrón oscuro casi negro se cosechan a mano y se curan bajo condiciones óptimas.

Origen
Asia, América del Sur
Sabor / Aroma
Cuero, especias, frutos secos, terrenal, madera
Temporada
Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Navidad, Vieiras, Pascua, Caza, Bogavante, Setas, Ostra, Fresa, Día de San Valentín
Almacenamiento
Caliente, 12-16 °C, Seco, Oscuro

Sabor

Planifolia Black es rico en pulpa y vainillina. Un romance rico, intenso y encantador de flores y especias con notas específicas de cuero, frutos secos, tierra y madera.

Taste Friends

Los jefes de cocina y chefs pasteleros usan vainilla debido a su sabor excepcional. Un sabor que combina bien con muchos otros ingredientes.

Origen

La vainilla (Tlilxochitl) es originaria de México. En el antiguo México, se consideraba que el pueblo de los totonacas, que habitaban en el actual estado de Veracruz, era el que producía la mejor vainilla. Los mayas y los aztecas desarrollaron una bebida divina realizada con chocolate y vainilla. A los españoles les gustó tanto que el conquistador Hernán Cortés trajo la vainilla y el chocolate a España, desde donde fueron introducidos en Europa.

Rob Baan

"Existe una mayor probabilidad de que los cultivos al aire libre de vainilla, por ejemplo, en Madagascar, resulten dañados por las inclemencias del tiempo, como los huracanes. Los robos también suponen un problema: las vainas suelen robarse debido a su elevado valor económico. Por este motivo, las vainas se recogen cuando no están maduras y el resultado son unas vainas secas y finas, como las que se venden en los supermercados. Debido a que queríamos hacerlo mejor, empezamos a producir vainilla en invernaderos neerlandeses, puesto que esa es la única manera en que se pueden reproducir las condiciones atmosféricas ideales durante todo el año y sin situaciones de riesgo natural, ni pesticidas, ni otros productos químicos. ¿El resultado? De cuatro a cinco mil metros cuadrados de vainas de vainilla bellas, grandes, carnosas y de primera calidad."

Disponibilidad

Planifolia Black se cosecha una vez al año y está disponible todo el año debido a su vida en estante, hasta agotar existencias. Mantener el envase cerrado y guardar en un lugar seco a temperatura ambiente.

Producido según métodos de cultivo socialmente responsables, Planifolia Black cumple con las normas de higiene en cocina. Las vainas se cultivan en un entorno limpio e higiénico.

Especificaciones

Sabor
Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
Culturas
Africano, Alpino, Arabe, Argentino, Asiático, Australiano, Balcánico, Báltico, Chileno, Chino, Criollo, Holandés, Inglés, Francés, Alemán, Griego, Indio, Indonesio, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Mexicano, Nórdico, Norte Americano, Oriental, Persa, Peruano, Polaco, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español, Suizo, Tailandés, Turco, Oriental
Embalaje
Lata (6 pcs)
Uso
Horneando, Escaldar / Blanquear, Mezclar, Tritutar, Rebozar / Empanar, Ablandar / Aplastar, Envasar, Cortar, Infusión en frío, Confitura, Cubrir, Decoración, Freír, Secar, Extraer, Fermentar, Rellenar, Congelar, Adornar, Gel, Gratinar, Parilla, Infusión en caliente, Inyección, Exprimir (jugo), Licuar, Macerar, Marinar, Aceite, Ósmosis, Masa, Encurtir, Asar, Desollar, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor, Saltear, Sirope
Colores
Negro, Marrón
Platos
Alcohol, Desayuno, Pastel, Queso, Cóctel, Café, Crustáceos, Postre, Pescado, Fruta, Funcional, Caza, Parrilla, Infusiones, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pasteles, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Té, Vegetariano, Verdura, Agua
Ingredientes
Ginebra, Ron, Vodka, Queso Mozzarella, Otros quesos, Chocolate, Café, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cereza, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Berenjena, Higos, Pomelo, Uvas, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Aceitunas, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Guisantes, Piña, Ciruela, Granada, Calabaza, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Tomate, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Albahaca, Cebollino, Hinojo, Menta, Perejil, Romero, Estragón, Anís, Hormigas, Otros insectos, Alubias, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Seta shiitake, Otras setas, Almendras, Avellana, Pistacho, Nuez, Nueces, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Pimienta negra, Canela, Comino, Mostaza, Sal, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Ruibarbo, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Huevo, Regaliz, Aceite de oliva, Ponzu, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Azúcar, Tofu, Yuzu, Tónica
Sinónimos
Vainilla negra, Vainilla nerlandesa

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