Lupine Cress, Umami

Kategorie: Cress

Lupine Cress bringt mit frischem Biss und zartem Bohnenaroma Raffinesse auf den Teller.

Herkunft: Süd Europa
Geschmack / Aroma: Umami
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, BBQ, Jakobsmuscheln, Ostern, Vatertag, Wild, Pilz, Kürbis
Lagerung: Kalt, 2-7 °C

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Geschmack

Der Geschmack erinnert an junge Bohnen – mit einem süßlichen Einstieg, gefolgt von milder Bitterkeit. Die knackige Konsistenz sorgt für einen authentischen Frischekick.

Geschmack Freunde

Die Lupine Cress ist lange haltbar, einfach zu verarbeiten und ersetzt Gemüse als Beilage oder dient als Garnierung für vegetarische Gerichte. Aber auch zu leicht verdaulichem Fisch und Gerichten mit Weißfleisch macht die Lupine Cress sich gut.

Herkunft

Ursprünglich kommt die Lupine Cress aus dem Mittelmeerraum; Lupinen waren vor allem auf der iberischen Halbinsel und in Griechenland zu finden, aber auch in Italien ist die Lupine historisch belegt. Die groben Samen wurden im alten Rom als Spielgeld verwendet.

Verfügbarkeit

Lupine Cress ist ganzjährig erhältlich und bleibt bei 2-7°C bis zu sieben Tagen frisch. Umweltbewusst unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit produziert, entspricht die Lupine Cress den Ansprüchen heutiger Lebensmittel, den Grundlagen der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut.

Allergiehinweis

Lupinen sind Allergene und können eine Kreuzallergie mit Erdnüssen auslösen.

Spezifikationen

Geschmack: Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
Kulturen: Alpin, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Mediterran, Spanisch, Schweizerisch
Verpackung: Solitair (16 st), CressSingle, CressSleeve
Verwendung: Blanchieren, Mischen, Emulgieren, Fermentieren, Öl, Beizen / Einlegen, Räuchern, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben: Weiß, Grün
Gerichte: Krebstiere, Fisch, Funktional, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Geflügel, Salat, Suppe, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner: Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Gurke, Aubergine, Oliven, Kürbis, Tomate, Schnittlauch, Fenchel, Minze, Estragon, Anis, Bohnen, Rindfleisch, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Walnuss, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Tintenfisch, Schwarzer Pfeffer, Senf, Chili, Avocado, Karotte, Blumenkohl, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Zwiebel, Kartoffel, Pompoen, Süßkartoffel, Couscous, Ei, Ponzu, Reis, Soja sauce, Zucker, Tofu, Yuzu
Nährstoffe: L-Lysine
Synonyme: Wok, Curry, Umami Kresse, Lupinen Kresse, Schweizer Kresse, Bohnen Kresse, Mediterrane Kresse