Sashimi van sint-jakobsschelp

Ingrediënten

(Voor 4 porties) 

  • 240gr gekookte gekruide sushirijst
  • 4 stuks Sint-Jacobsschelp 
  • 8 stuks Sint-Jacobsschelp 
  • 1 kleine milde rode peper 
  • 1 limoen 
  • 1 el olijfolie 
  • 1 el sesamolie 
  • 1 tl vers gembersap 
  • 4 Bean Blossoms
  • 4 BlinQ Blossoms 
  • 1 bakje Adji Cress 
  • 1 bakje Gangnam Tops

Methode

  • Gebruik de gekruide koude sushirijst, vul en maak plat. 
  • Snijd de sint-jakobsschelpen in dunne plakjes, indien mogelijk ongeveer ½ cm dik. 
  • Leg plakjes, in één laag, bovenop de rijst. Maak wat zeste van de limoen en bewaar deze opzij. 
  • Klop in een mengkom het sap van de limoen, het gembersap, de olijfolie en de sesamolie samen. 
  • Laat 5 minuten intrekken en bestrijk de bovenkant van de sint-jakobsschelpen. 
  • Voeg wat fijngesneden rode pepers en de schil van de limoen toe. 
  • Voeg de Adji Cress, Bean Blossom en BlinQ Blossom toe. 
  • Serveer met de Gangnam Tops. 

Recept: Franck Pontais

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress