Sashimi van sint-jakobsschelp
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 240gr gekookte gekruide sushirijst
- 4 stuks Sint-Jacobsschelp
- 8 stuks Sint-Jacobsschelp
- 1 kleine milde rode peper
- 1 limoen
- 1 el olijfolie
- 1 el sesamolie
- 1 tl vers gembersap
- 4 Bean Blossoms
- 4 BlinQ Blossoms
- 1 bakje Adji Cress
- 1 bakje Gangnam Tops
Methode
- Gebruik de gekruide koude sushirijst, vul en maak plat.
- Snijd de sint-jakobsschelpen in dunne plakjes, indien mogelijk ongeveer ½ cm dik.
- Leg plakjes, in één laag, bovenop de rijst. Maak wat zeste van de limoen en bewaar deze opzij.
- Klop in een mengkom het sap van de limoen, het gembersap, de olijfolie en de sesamolie samen.
- Laat 5 minuten intrekken en bestrijk de bovenkant van de sint-jakobsschelpen.
- Voeg wat fijngesneden rode pepers en de schil van de limoen toe.
- Voeg de Adji Cress, Bean Blossom en BlinQ Blossom toe.
- Serveer met de Gangnam Tops.
Recept: Franck Pontais
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress