Planifolia Green - Vaniglia, Vaniglia Verde

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Planifolia Green, baccelli di vaniglia verde: raccolti freschi dalla pianta. I più esperti possono fare esperimenti con la “stagionatura” (essiccazione e lavorazione) per aggiungere aromi a piacere.

Origine
Asia, Sud America
Sapore / Aroma
Secondo la propria interpretazione personale (fermentazione/maturazione/stagionatura)
Stagione
Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Asparago, Natale, Capesante, Pasqua, Selvaggina, Aragosta, Fungo, Ostrica, Fragola, San Valentino
Immagazzinamento
Caldo, 12-16 °C, Asciutto, Al buio

Sapore

Planifolia Green, baccelli di vaniglia verde: raccolti freschi dalla pianta. I più esperti possono fare esperimenti con la “stagionatura” (essiccazione e lavorazione) per aggiungere aromi a piacere.

Taste Friends

Un’opportunità unica di lavorare con baccelli verdi freschi, fermentandoli secondo il proprio estro personale, per infondere nuovi sapori alla vaniglia. Un’operazione che spalanca la porta a possibilità illimitate, si pensi, per esempio, agli abbinamenti con petali di rosa, pistacchi, riso, affumicatura o con una salsa molto piccante.

Origine

La vaniglia (Tlilxochitl) è nativa del Messico. Nell’antico Messico, nella regione oggi nota come Veracruz, i Totonacs erano considerati i produttori della vaniglia migliore. Maya e aztechi avevano creato una bevanda divina con cioccolato e vaniglia. Ai conquistadores spagnoli piacque così tanto che Hernán Cortés esportò entrambi i prodotti in Spagna, introducendoli in Europa.

Rob Baan

“I raccolti della vaniglia coltivata all’esterno, come per esempio in Madagascar, hanno maggiori probabilità di venir danneggiate da fenomeni di maltempo come i tifoni. Anche i furti rappresentano un problema: i baccelli vengono regolarmente rubati a causa del loro alto valore. Per tutte queste ragioni vengono raccolti acerbi e il risultato sono quei baccelli secchi e sottili che si acquistano al supermercato. Volevamo fare di meglio, così abbiamo cominciato a produrre vaniglia nelle serre olandesi. Solo in questo modo si può ricreare il clima ideale per la crescita durante tutto l’anno, senza incorrere nei rischi naturali e senza dover ricorrere a pesticidi o ad altre sostanze chimiche. Il risultato? Da quattro a cinquemila metri quadri di meravigliosi baccelli di vaniglia ricchi, corposi e della miglior qualità”.

Disponibilità

Planifolia Green è un prodotto stagionale disponibile da 3 a 4 mesi (Q1) all’anno, fino a esaurimento scorte. Raggiunge la maturazione in 7 giorni. Tenere in un contenitore chiuso, conservare all’asciutto a temperatura ambiente. Prodotta secondo i metodi della coltivazione socialmente responsabile, Planifolia Green soddisfa gli standard igienici in cucina. I baccelli sono coltivati in modo pulito e igienico.

Specificazioni

Culture
Africana, Alpina, Araba, Argentina, Asiatica, Australiana, Balcanica, Baltica, Cilena, Cinese, Creola, Olandese, Inglese, Francese, Tedesca, Greca, Indiana, Indonesiana, Italiana, Giapponese, Coreana, Mediterranea, Messicana, Nordica, Nord Americana, Orientale, Persiana, Peruviana, Polacca, Portoghese, Russa, Sud Americana, Spagnola, Svizzera, Tailandese, Turca, Oriental
Imballaggio
Lattina (6 pcs)
Uso
Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Mescolanza, Blitz, Impanare, Lividi, Inscatolare, Affettare, Infusione a freddo, Confettura, Copertura, Decorazione, Friggere, Essiccare, Estrarre, Fermentare, Riempimento, Congelare, Contorno, Gelatina, Gratinate, Grigliare, Infusione a caldo, Iniezione, Spremere, Liquefare, Macerare, Marinare, Olio, Osmosi, Impasto per pasta, In salamoia, Arrosto, Scuoiare, Affumicare, Sous vide, Cottura a vapore, Saltare in padella, Sciroppo
Colori
Verde
Piatti
Alcool, Prima colazione, Torte, Formaggio, Cocktail, Caffè, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Funzionale, Selvaggina, Griglia, Infusione, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pasticceria, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Tè, Vegetariano, Verdure, Acqua
Ingredienti
Gin, Rum, Vodka, Mozzarella, Altri formaggi, Cioccolato, Caffè, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Banana, Frutti di bosco, Mirtillo, Ciliegia, Agrume, Noce di cocco, Mais, Cetriolo, Melanzana, Fichi, Pompelmo, Uva, Calamansi, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Olive, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Pera, Piselli, Ananas, Prugna, Melograno, Zucca, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Pomodoro, Anguria, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Basilico, Erba cipollina, Finocchio, Menta, Prezzemolo, Rosmarino, Dragoncello, Anice, Formiche, Altri insetti, Fagioli, Manzo, Prosciutto, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Pecora, Vitello, Carne, Funghi porcini, Fungo shiitake, Altri funghi, Mandorle, Nocciola, Pistacchio, Noce, Noccioline, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Pepe nero, Cannella, Cumino, Senape, Sale, Peperoncino, Carciofi, Asparago, Avocado, Barbabietola, Sedano bianco, Broccoli, Carota, Cavolfiore, Cicoria, Aglio, Zenzero, Rafano, Cavolo, Fagioli, Lattuga, Cipolla, Patata, Ravanello, Rabarbaro, Zucca, Patata dolce, Pane, Couscous, Uovo, Liquirizia, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Semi di zucca, Riso, Alga marina, Salsa di soia, Zucchero, Tofu, Yuzu, Tonico